朋有～記憶のピースが埋まらない

二月の、友人の訪問が決まってからは、楽しみに待ったものです。
なにしろ、５０年近いブランクですから、記憶のピースが消えた所も多くて。　(笑)
酒を飲みながら、そのロスト部分が補てん出来れば嬉しいなぁと思いつつ。

と言うのも、ヒゲとカァちゃんとの間で、記憶が噛み合わないのがどうにも歯がゆいのです。
ジグソーのピースが、どうしても埋まらないみたいなもんで。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
９０年代の事です。
チェス仲間のM君の案内で、ヒゲは生まれて初めての『大阪の北新地』に行ったハズですが？
カァちゃんは、そんな行動の記憶は無いと言う。
なるほど、カァちゃんの言い分は、理が通っています。
店が忙しい時期に、ヒゲが一人で関西に行くのが信じられないと。
第一、ホテルなどの宿泊・飛行機の予約は、どうしたのか？
諸々の段取り・手続きから財布の中身まで、カァちゃん任せのヒゲが、ひとりで行動起こせるか？
まさに、カァちゃんの言い分通りなんです。

そして、彼がやって来ました。
核心に突入します　・・・　(笑)
なんと、ヒゲとM君との話も、ちゃんと筋が通っているではありませんか！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
男二人は、電話で「　ジュンな、新地の店ば、何処か知らんね？　」と、キタ新地の店を探しています。
ヒゲは、大阪の食文化をほとんど知りませんでしたので、新地で少し勉強しようとの思いでした。
M君の話しでは、仕事絡みで知ってる店があったので、其処に連れて行ったと。
ヒゲの記憶によると、カウンター割烹の店で楽しんだのです。
勘定した時、「　領収書は俺が使えるから貰うね。　」　と言ったはず。
彼も、　「　そうだったね。　」　と。
こんな具体的に、　“　領収書　”　と言う言葉までが登場するんですよ。
彼の真実味のある話を聞いたカァちゃんは、驚いていましたが。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
しかし、彼もあやふやで、とうとう、記憶のピースは埋りませんでした！？
いやあ～！？　人間の脳は不思議ですネ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
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天ぷらへの誘い～天ツユ考

ずっと以前の熊本市の和食店。
天ぷら用の合わせ出し汁、所謂、天出しの基本は、４：１：１（出汁・濃口・みりん）でした。
当時は、天ぷらはご馳走の範ちゅうに入ってました。
定食の注文も、圧倒的に天ぷらが多かった。
今は、どうなんでしょうね？
ご飯の相手としての、天出しの役割りもありました。
合わせた天ツユは、ひと吹きさせて魔法瓶（保温ポット）に。
このポットは、数をこなす定食には、火入れの必要がなく便利なアイテムでした。
薬味は、大根おろしに卸しショウガ。
昔は、揚げ物を食べると　“胸やけ”　がするという人が多かった？　（笑）
まさに、ピッタリの薬味でしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
その後、天ぷらだけを楽しむ為に、単品で天ぷら盛り合わせを注文する人が増えた。
それに合わせて、天出しの割も、５：１：１にする店も現れる。
使う醤油も、濃い口醤油から薄口醤油にしたらどうかと、考える料理人も。
見た目も良いし。

ヒゲの店では、天ぷらネタに　“　活き　”　や　“　生　”　を手に入れる様になって、
塩で供してはどうかと考えるように。
で、塩のみではインパクトが薄いので、カレー粉をブレンドしてのカレー塩を使い始めた。
一般的には、抹茶塩やらゆかり塩なんてのもあるが。
カレー塩は、特にしゃく（マジャク～寿司ネタの荒シャクとは別種）の天ぷらに、ドンピシャ！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
現在では、何処の店でも、天ぷらに塩の使用は当たり前。
更に、どこそこの岩塩が良いとかのハイレベルだそう。
既製品の多様な塩も出回っている。
専売公社のサラ塩を使っていたヒゲには、耳が痛いところ？　（笑）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

以前のブログで、鮮度に難のある白子の天ぷらの話しを。
定石通りに、塩で供してあって、カァちゃんから大ひんしゅく。
せめて、ポン酢か天出しで出していたら　・・・　。
その時思ったのが、遠来の珍塩を見つける努力を、せめて地元の鮮度の良い天ネタを
探す方に向けたらどうかと。
つまり、後先が逆なんじゃないか。
ヒマラヤの岩塩が良いか？　アンデスのピンクソルトが良いか？
そういう事で悩む前に、やるべきことが　・・・　！
いつもの天ぷらネタとして使っているベトナムの冷凍開きキスではなく、
自前の生鮮キスを用意する努力をしてみてはどうだ！？
“　流行　”　だからと、　「　天ぷらはこの塩で　」　ではなく、
「　鮮度が良いネタですから、塩で供します　」　ぐらいの見識が欲しいもんだ。

　　　　　　　
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破局・祝福・・・！？

　　通販のアスクル
筆頭株主ヤフーの圧力で、アスクルの岩田社長には、明日が来なかった。
　　　　　　　　　　　　　

　　《　ついに破局を選んだアベ　》　と見出しが踊る、韓国系新聞
“破局”と聞くと、ゴシップ週刊誌好きヒゲは、“離婚”しか浮かばなかった。
ははぁ～　とうとうアッキーも、呆ッきれて離縁に至ったか。
昭恵夫人も、これで趣味のスナックに興じられるし、姑からイヤミ言われる事もないなぁと。

　　ディープ・インパクト安楽死に
引退後の日々の暮らしを聞いて、ヒゲは大きな衝撃を受けた。
毎日が種付けのハーレムざんまいとは、男としてはうらやましい限り！？　（笑）
まるで、ナチ時代のアーリア民族主義の優生保護法を思い出す。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　あいちのトリエンナーレ
『　表現の不自由展・その後　』　の展示が中止になったそうで。
K村名古屋市長、　「　展示会は自由にできんから、不自由言うんやろ。
　　　　　　　　　　　　　　まるでピッタリじゃが。
　　　　　　　　　　　　　　ほら、名古屋のデーコンは旨めーゾ。
　　　　　　　　　　　　　　遠慮せんで食べじゃあ、ハハハハハァー　」


ヒゲが、機嫌良く高校野球中継を観てる時でした。
テレビに、テロップが流れ始めます。
ヒゲは、身構えます？
いったい何処で大地震が起きたのだろう？
すると、　進次郎と滝クリの婚姻　だそうで。
NHKがテロップ使ってまで流すほど、重要なことか？
コレは、NHKからアベ自民党への　オ・モ・テ・ナ・シ　じゃないのか！
それにしても、なんて目出度い話しでしょう。
日本中が祝福するような素敵なカップル。
めでたい！　目出度い！　吐き気がするようにめでたい話しですね。
　　　　　　　　　　
マスコミＡ　　「　なるほど、今の日本の政治が停滞するのは、このせいですか？
　　　　　　　　　　議員活動じゃあなく、妊活で忙しかったのですネ。　」
進次郎議員　「　イヤ、俺をシンジロー！　
　　　　　　　　　　ちゃんと、　“政治”活動も怠りなく演っていたんだー！？　」
マスコミＡ　　「　そうですネ！　“性事”活動だけは、ディープインパクト並は分かりました。　」
進次郎議員　「　イヤ、俺のチンはあんなにデカくない。　親父は、信なくても立ててたが。　」
マスコミＢ　　「　君の親が、『民営化すれば全て上手くいく』言うから、国民は票を入れたんだ。
　　　　　　　　　　ところが今や、郵貯Gの輩が日本の年寄りを騙し続けている。
　　　　　　　　　　何が信じろーだー？　（怒）　」

　　　　　　　
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銀を残せ～銀シャリ

前ブログ　『　銀を残せ　』　で、　書き落としていた事があります。
それは、天然の魚の事です。
養殖物（例えば間ハ）で皮引きに慣れてる人は、特に注意が要るでしょう。
当たり前のことなんですが、天然物は　“　千差万別　”　です。
“　均一化　”　された養殖物とは大違い。
身の肥り方もそうですが、特に皮の硬さは様々です。
天然物の皮を引く時には、気をつけましょう！
そして、一番大事な事ですが　・・・　
　　　『　銀を残こす意識　』　がないと、決して皮引きは上達しません。
　　　　　　　　　　　
ヒゲが勤めていた京都の店では、刺身にする魚はギリギリの時間に降ろしていました。
当たり前ですが、造りたての刺し身の方が美味い。
先ずは、水洗い済みの魚を三枚降ろしにし、節取りした身を親方に渡します。
客の来店時間に合わせて、親方が皮引きした後、刺し身を造るのでした。
現在の大半の店が、業者が用意した　“　さく取り身・羊かんマグロ　”　を、
切り出すだけの仕事とはずいぶん違うのです。

弟子が言うのも何ですが、伊太郎親方の皮引きは見事でした。
柳刃を持つや、一閃（いっせん）という言葉がぴったりくる技です。
その３秒も掛からない皮引き技術を見逃すまいと、、ヒゲたちは必死に盗み見していました。
引いたばかりの上身は、ツヤツヤと銀光りしています。
それは、まるで、ルノワールの婦人像の肌みたいな、ふくよかさを湛えている様です。
　

今の時代、艶のある刺し身なんて、望むべくもないのでしょうか？
銀が残った刺し身を求めるには、先ずは熊本の食客のレベルアップから。
食べる側が舌を鍛えていないと、供する側も力が発揮出来ない。
業者のさく取った様な、“　干からびた刺し身　”　が出された折は、
「　こんなモノ喰えるか！　」　と突き返すぐらいの矜恃が欲しいところ。
と言う事は、ちゃんとした刺し身が出た時には、チップなんて昔の和食屋風習を復活させても悪くない。（笑）

ヒゲの場合、こんなツヤツヤの刺し身が登場したら　・・・　きっと叫ぶだろう。
「　誰か～？　一膳の　“　銀シャリ　”　を持ってきてくれー！　」
一切れの刺し身を箸でつまみ、甘口しょう油にドップリ漬けて、飯の上にのせて掻き込む！
「　飯がウマ～い！！　」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
いやいや、ヒゲは、いやしくも酒呑み。
こんな銀が光る刺し身の時は、辛口しょう油をちょっとだけ付けて、ルノワール的豊潤さを賞味しよう。
そして、酒を一献。
酒は、そうだ！　『　銀盤・米の芯　』　が、良よかろう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
魚の脂が銀盤で流されると、また次が欲しくなる。
たちまち、大酒呑みのスパイラルだ。
すると気分は浮遊して、まるで　“　銀の龍の背　”　に乗っている様に！？
フフフフフー　Dr.コトーも、この高揚感を知るまい？


そんなルノワール的な皮引きを披露してくれる、熊本の店を誰か教えてくれないだろうか。

　　　　　　　
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スマイリング・シンデレラ現る！

今年の全英女子オープン。
我らが上田桃子も参加しているという事で、３日目の中継をのぞく。
日本選手も、結構頑張っているようだ。
さくらちゃんは、ヨタりながらもスコアをまとめている。
ローアマ候補も、日本人と。
だが、なによりも驚いたことに、スコアボード上位に見慣れない漢字が在る。
　『　渋野 日向子　』　誰や！？
ヒゲには、聞き覚えのない名前。

それにしても、やはり日本人女子選手には天敵（！？）の韓国選手が居る。
女王様コジンヨン、サイボーグ・ パクソン達が虎視眈々。　（怖～）
面白くなりそうだ。　明日の最終日も中継を観てみよう。

さて、ラウンド早々　・・・　我らが渋野選手、下りの微妙な距離のパット。
ためらいなく打つと、外れて、元より長いパットが残る。
我々アマが初めの頃、よくあるミスだ。
その後、　“　返し　”　もしくじるのは定番。
スリーパットのダゴ。　普通なら、目まいモンです。
しかし、バックナインの女（？笑）渋野は、へこたれません。
昔の　“　チーズ鱈　”　みたいなのをほうばって、後半に備えます。
　　　　　　　　　　　　　　
そして、パー４のコース、ドライバーショットは池ポチャぎりぎりのワンオン。
ラッキーバウンドのイーグルチャンスで、渋野は生き返ります。
そんな激戦のさなか！　
ギャラリーのサインねだりにも、ハイタッチにも、ニコニコ顏で応じる！
信じられません。
そう、熊本の不動ゆり選手。
彼女をよく見ていたヒゲには、女子ゴルファーは笑わない（！？）生き物という
思い込みがあったからです。　（笑）

地元英国勢は、残念ながらスコアを伸ばせない。
そして、リゼット・サラス選手が１６アンダーに伸ばし、２打差の首位になった。
もう長いこと、　『　万年２位　』　に甘んじていたリゼット・サラス。
汚名をそそいで、人生を　『　リセット　』　する絶好のチャンスを迎えたのです。
そんな悲運の女王が、ふと後ろを振り返ると、女の子がいた！
屈託なく笑いながら、ヒタヒタと追いかける者。
二の腕が大きく、田舎の素朴なキャラの日向子ちゃんです。

そして１８番、ツゥオンに成功した首位タイのヒナコちゃん。
しかし、長い長いロングパットが残ってます。
ツゥパットで行くのも大変そうですが　・・・　？
　　　　　　　　　　　
首位のサラスは、プレイオフに備えてパター練習場に。
当然でしょう。
ギャラリーも、プレイオフは間違えないと思って見つめます。

まるで、パチンコ玉が飛び出すみたいに打たれた渋野のパットは、
スルスルと壁ドンしてカップに吸い込まれた。
　　　　　　　　　　　　　　
映像には、まだ結果を知らない悲劇の女がパッティングを続けています。
またしても、不運な人生をリセット出来なかった女を演じたサラス。
勝利の女神が微笑む日は、来るのだろうか。

こうして、日本女子のメジャー制覇は、まるで作られたドラマのシーンの様に
スマイル渋野によって達成されたのです。
彗星のごとく現れた新人によって、７７年の樋口久子さんの記録が、
あっけらかん（！）と塗り替えられた瞬間でした。
暗い話ばかりに覆われている日本の国民に、一服のさわやかなニュースが届けられた！
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　
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酒呑みの留守番

今日も、ヒゲはお留守番です。
カァちゃんは、軽井沢を満喫なさっています。
萬平ホテルかなんかで、優雅なランチを召し上がっている事でしょう。

さて、残されたヒゲ達３匹のサバイバルは大変ですが、
悪いことばかりでもありません。
ヒゲは６時になって、用意されたハンバーグ弁当をテーブルに置きました。
そう！
酒呑みヒゲに嬉しいのが、“６時"という 世間様でのまっとう！な晩酌タイムに、
酒を飲み始めることが出来るからです。
まだ陽が明るい内に☀、盃を満たす。
その、いささか背徳的な動きが、酒を美味くする。笑
しかも、その時にクーラーを消す事が出来るのです。
酒を飲むのに、暖かい（熱い？笑）コンディションなのが嬉しい。
動かないヒゲには、寒いのが苦手。体がこわばるのです。

一方、カァちゃんはアクティブに動くから、暑いのが苦手。
「 この汗を見てよ！ 」 と、ヒゲに見せつけます。
がまだしカァちゃんは、新陳代謝がとても良いのです。
そんな時、「 クーラーを切ってもイイかな？ 」 なんて、
ヒゲには、とても言えません！ 怖〜😱
だから、ヒゲには、カァちゃんが遊びほうけている時だけ、
暑さと酒を満喫するのです。 (爆笑)

誤訳・意訳・迷訳

前ブログ「 三文芝居 」の中に、「日本に警告する」とか、「極めて遺憾」とか
“通訳”には悩ましい表現とヒゲは書いています。

そして昨日（８／２）、とうとう通訳には、悶絶！の一文が登場した。
文ちゃんがハングルでこう言い放ったそうです。
『日本は、盗っ人猛々しい！』（ ぬすっと たけだけしい ）

日本語に翻訳されたこのフレーズに、ヒゲは驚きました。
なるほど６０歳台の日本人なら、理解出来る言葉でしょう。
しかし、もっと若い世代の方に、こんな表現が分かるのだろうか。
歌舞伎にでも登場する様なセリフ回し。
今やクラシックな響きにさえ感じるフレーズです。

まあ、「居直り強盗」から引いて、「居直りアベ政権」なんて訳し方も
ありそうなモンですが？笑。
強盗より盗っ人の方が、イメージが合っているのでしょう。
わかる気もします。「盗っ人アベにも、三分の理」なんて。

こんな迷訳で笑える内はイイのですが、
くれぐれも国民の迷惑にはならない様にしましょうネ！

どっちが長生き？～ジレンマ

長生きに関して、幾つかのジレンマがあるヒゲ。
高齢者（特に一人暮らし）にとって、ペットは孤独を慰めてくれる最高の相手。
ところが、悩ましい問題もあります。
飼い主が、先に逝ってしまった場合です。　残されたペットの処遇は？
そんなこんなで、高齢者がペット飼いを諦めてしまった話をよく聞きます。

私達も、二十年近く飼っていた猫・トンカツを見送った後、ペット飼いを諦めました。
今から飼ったら、自分達が先に逝くかもしれない？　（笑）
遺された猫を、他人に委ねるのは、少し無責任かなと。
子供達も、飼える状況に居るかどうかも判らないし。

そう決めた矢先、長男家族が海外での生活に。
犬は連れて行くが、猫二匹の面倒をみてくれとの話が舞い込む。
「　中年ネコだから、まあ、ヒゲ夫婦より長生きはしないだろう？　」と、
決め込んで飼うことになった。
そして今、この猫ちゃん達へのジレンマが　・・・　？　（笑）

二匹の世話が、想像以上に大変なのに気付いたカァちゃん。
「　トンだけの時の世話とは、雲泥の差だわ～！　」　と愚痴る。
抜け毛の多さも、掃除魔のカァちゃんを悩ませる。
朝から起こされるのも、睡眠不足で気分がすぐれない。
面倒な事も多いが、ペットからの癒し効果も充分わかっている。

ギンが元気なのに痩せたと、心配して病院に連れて行き検査する。
異常はなかったのだが、先生と相談して、栄養効果のある食べ物を与える事に。
ところが、これが、厄介さを倍増しにする羽目になる。
丸々太りのマールには、あげたくないんです。
しかし、食べる時は、いつも一緒のふたり。
違いを見つけると、やきもちを焼いて欲しがるマール。
カァちゃんは、食事中は付きっきりで対応することになった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
普段と違う食べ物が、一日に一度貰えると理解した二人は、カァちゃんの動きに敏感に。
足元にまつわり付いてのおねだりは、イライラさせます。
そうは言いながらも、猫の為に一生懸命　『健康情報』 をネット検索して研究します。
「　この効果はいいね！　」　猫ちゃんの長寿を願ってご満悦。
マイナス材料の　“人間様の食べ物等はやってはならない”　が、カァちゃんのゼジです。

しかし、猫たちの様子は微妙です。　やはり、定食では不満みたい！？
たまには、　「　定食以外の御ごちそうを喰わせろ！　」　と。
ヒゲの肴が食卓に並び始めると、興味津々に　「　クンクン・キョロキョロ　」　です。
人間の害毒に満ちた食品なんて、もってのほか！
真面目なカァちゃんならではの結論で、厳しい視線を浴びるヒゲです。　(笑)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヒゲの心は、微妙に揺れます。
例えば、高齢者になったヒゲの食事。
病院食が一番健康に良いからと、百歳までの長生きを目指し、毎日コレを食べさせられます。
しかしヒゲは、長生き出来ないとしても、脂ぎったサーロインステーキの食事を選ぶでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
やはり、高齢ネコ達の場合でも、同じように思うのです。
先が見えてきたら、もっと好きな物（興味を示す物）を食べさせてやりたいと。
ヒゲがコノシロの刺身を肴に呑み始めると、猫たちはきちんとお座りして見つめています。（笑）
ヨダレがこぼれンばかりに、ジーッとおこぼれが落ちてくるのを待っているのです。
皆さんとこは、どうでしょう？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
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