田舎グルメ料理講習に参加。

　　　大分県中部振興局の田舎グルメ料理講座に参加しました。

　　　　　　昨年からの引き続きと、本年度三回目となると、
　　　　　　顔なじみの方も出来、和気藹々と楽しめました。

　　　前回は生協の委員会と重なり、欠席でしたが、
　　　一回目で習った甘酒饅頭を作り、大変好評でした。実践できてよかった。

 

　　　今回のメニューは、　
　　　　
　　　☆　　山菜おこわ

　　　☆　　やせうま　＜やせうまの由来、、、、平安時代、京から落ちのびて
　　　　　　　　　　　　　来た、幼君鶴清丸は、挟間町古野のお寺に隠れ住
　　　　　　　　　　　　　んでいた。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　若君は二歳、乳母の八瀬に
　　　　　　　　　　　　「やせ、うま、うま」　とおやつをねだる。
　　　　　　　　　　　　八瀬は小麦粉をこね、黄な粉をまぶして差し上げた。
　　　　　　　　　　　　以来、　　やせうま　　といわれています。＞　　　

　　　☆　　どんこカツ　＜２００９年度全国きのこ料理コンテストで一等賞を
　　　　　　　　　　　　獲得した料理ですって(＾＾)　　＞　　　　

　　　☆　　パブリカのマリネ

　　　☆　　パブリカと水菜のサラダ　　＜由布市は近年パブリカ栽培に力を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れ夏場は岩手、１１月から３月まで　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　由布市が生産と、交代で栽培しているそうです。＞

 

　　　　スーパーで売っている綺麗なパブリカは殆ど韓国産で、あまりに綺麗過ぎて
　　　　若干不安に思い、買うことはありませんでした。

　　　　県内産で、こんなに安心安全安価な物が買えるなんて、
　　　　大変有り難い事です。農家の皆さん有難う御座います。

　　お土産で頂いた パブリカ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一個￥１００

　　近くの直販所、陣屋市場で売ってい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たパブリカ、一袋￥１００

 

　　　　　　　　　

　　　　　大分県は椎茸の生産量一番の県です。

　　　　　大相撲千秋楽の、干椎茸の贈答式は有名ですよね。

　　　　　　　　　　　どんこカツ

　　　　　　　味付けしたどんこと梅干、大葉を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚ロースで包み、カツにした物です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見た目もきれいで、栄養のバランスが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても良いと服部先生から好評され
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たとのことでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　大分県民が一等賞なんて、嬉しいですよね　。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　由布市挾間町のUさん作。　　　　　　　　　　　

 

　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　直販所で加工食品を作って販売している方の指導だったので、
　　　　　　　本格的にも関わらず、簡単で、とても美味しく頂きました。

 

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　サラダ用は皮を剥かずそのまま使用。

　　　　　　　　　　　　　マリネ用は皮を焦がした物を使用して、
　　　　　　　　　　　　　その味の違いを実感しました。

 

 

　　　　　　　　　　　　　

      由布市挟間地方の、本格的やせうま　の作り方を習得できて、

　　　　　　水を加えた小麦粉を、良くこねる事が一番、

　　　　　　次に小麦粉の塊を、親指と人指し指にはさみ、引きちぎる様に

　　　　　　親指位に取り、濡れ布巾の上に並べ、暫く休ませる。

　　　　　

　　　大きな鍋に湯を沸かし、団子を少しづつ伸ばしていく。＜丸めず、千切った
　　　そのままの状態から伸ばします。＞

　　　浮いてきたら大体煮えた証拠。

　　　洗わずに、おかあげ　して冷めてから黄な粉と混ぜ合わせる。

 

　　　　　　一番難しかったのが、引きちぎる　と言う作業でした、初体験。

　　　　　又機会を作って、生協仲間と作りたいと思いました。

　　　　　色々教えてくださった皆さん、振興局のSさん有難う御座いました。