甘酒饅頭

　　　　　　本格的甘酒饅頭を作るのは、大変難しく、
　　　　　　今まで何度も挑戦したけれど上手くいかなくて、、、、、、、

 

　　　　　　　　　中部地区農村女性食育講座の講師、　由布市庄内町の方から　

　　　　　　　　　お手軽酒饅頭の作り方を、教えていただきました。

 

 

　　　　　小麦粉　　　　　　　１ｋｇ　　　　　　　　概ね、直径５ｃｍ位の物が５０個できます。
　　　　　生イースト　　　　　　２５ｇ
　　　　　日本酒　　　　　　　　１００ｍｌ
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　２５０ｇ
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ半分

　　　　　餡　　　　　　　　１個２５ｇ位

　　　　　　　　　

　　　　　以下、私流に作ってみました。


　　　　　　　　　　当地では、生イーストが手にはいらないので、ドライイーストを使用。
　　　　　　　　　＜ドライイーストは少量のぬるま湯で溶かしておく＞

　　　　　　　　　酒もなかったので、酒粕で代用。＜酒粕５０ｇを水７０で溶く。＞

　　　　　　　　　餡以外のものを、ボールに入れ、まぜる。

　　　　　　　　　水１０００ｍｌ位を、様子を見ながら加え、硬さが耳たぶ位になるまで
　　　　　　　　　よくこねる。

　　　　　　　　　＜　小麦粉をこねる時のこつは、一度に全部の水を加えるのではなく
　　　　　　　　　　　　三分の二位を加えて、後は様子を見ながら足していくと良い。＞

 

　　　　　　濡れた布巾をかぶせて、休ませる。＜ベンチタイム＞　

　　　　　　　　　この間に、あんこの準備。

　　　　　
　　　　　　生地を切り分け、あんこを包み、湯気のたった蒸し器で２０分位蒸す。

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　私が作った感じでは、餡を包んだ生地を、３０～４０分　休ませて

　　　　蒸した方が、生地の膨らみが上手く行ったようです。

　　　　醗酵が少ないと、生地が硬くておいしくありません、醗酵し過ぎかな？

　　　　って思う位でも大丈夫みたいです。

 

　　　　醗酵の様子は、気温、天候、等により一概に言えないところですが、

　　　　挑戦あるのみで、時計は必需品です。

 

 

　　　　

　　　　

プランター野菜

                              

 

　　　　　　　　プランターや空いた発泡スチロールに蒔いた、

　　　　　　サラダ野菜がこんなに大きくなりました。

 

　　　　　　　　　種は１００均で購入した物だから、安いですね。

　　　　　　　　　　一袋　(５０円)　　でプランター三箱に蒔きました。

 

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　早速収穫してお昼ご飯に、パブリカとサラダにして

　　　　　　　　　美味しく頂きました。　　　　　　う～ん　　新鮮

田舎グルメ料理講座

　　　昨年に続き、大分県中部振興局主催の郷土料理講座に参加しました。

 

　　　　　今回は由布市挾間町の、農村女性組織協議会の皆さんの

　　　　　協力で、　　　お手軽酒饅頭、椎茸味噌、茄子の辛子漬け、

　　　　　　　　　　　　　かぼちゃ餅、紫米の巻き寿司、作りに挑戦です。

 

　　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　　　出来上がりはこんな感じです。

 

　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　蒸す前の、甘酒饅頭。

　　　　　大分県竹田市や久住町では、本格的甘酒饅頭が有名ですが、
　　　　　家庭で作るには、ちょっと難しいので、
　　　　　簡単に作れる方法を、教えていただきました。

 

　　　　　　　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃ餅

　　　　　かぼちゃと小麦粉、砂糖だけで蒸しあげた
　　　　　素朴な団子、と言った感じのものです。

　　　　　　　　昔はおやつとして、無くてはならない食べ物だったそうです。

　　　　　　　　食べた感じは、愛知県の鬼饅頭みたいでした。

　　　　　　　　最近は、薩摩芋を入れたり、ベーキングパウダーを入れて
　　　　　　　　ふわふわの物も作る様になったとか。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　紫米の巻き寿司

　　　古代紫米を加えて普通に炊いたご飯に、寿司酢を加えると
　　　この様に、鮮やかな紫色に変化します。

　　　味はあまり変わらないけど、色が鮮やかなので食欲が沸きます。

 

　　　　　　　作って直ぐの、茄子の辛子漬けを頂いたのですが、
　　　　　　　まだ味が馴染んでなく、漬けて一年になる
　　　　　　　茄子の辛子漬けを頂いたところ、茄子の漬物は嫌いな私でも
　　　　　　　食べられる美味しさにビックリしました。

 

　　　　振興局の梨担当者さんから、梨の話を聞き、
　　　　お土産に、新高を頂きました。

 

　　　　　　ここで新高の名前の由来を教えていただきました。

 

　　　　　母　　(天の川)　新潟県　　と　　　　父　　(今村)　高知県　　　　

　　　　　を掛け合わせて出来た物が、　　　　新高　　　になったそうです。

 

　　　　　　　甘酒饅頭と茄子の辛子漬けの作り方は後日アップしましょう。　　

 

　　　　　若い主婦から年配者まで、３０人の参加者で、男性もいましたよ。

　　　　　県内でも、西部、中部、北部、南部と地域が違うと
　　　　　食文化も違い、学ぶ事が、沢山あります。

　　　　　私の様に、たまたま大分県に住む様になった者としては
　　　　　大変勉強になります。　　

 

　　　　　　　　　　お世話をして下さった皆様方、有難う御座いました。

　　　　　　　　　　是非、帰ってから作ってみたいと思います。

　　　　　　

　　　　　

蜜蝋クリーム

　　　　生協の委員会で習ってから、常備している、蜜蝋クリームです。

 

　　　　アトピー持ちの友人からリクエストを頂いているにもかかわらず、

　　　　出掛ける時に忘れ、遂に在庫が無くなってしまいました。

　　　　朝から、しっかり作りましたよ。待ってて下さいませ　ませ。

 

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　作り方は簡単

　
　　　　蜜蝋　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　オリーブオイル　　　９００ｍｌ　＜シアバターでも良いらしいけれど、手軽に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入手出来るオリーブオイルを使っています。＞

　　　　香りつけは好みですが、その場合は天然のハーブ精油を使用。

 

　　　　オリーブオイルの中に蜜蝋を入れ、湯煎で溶かします。

　　　　荒熱が取れた頃に精油を数滴落とします。

 

　　　　　　　たったこれだけで、皮膚に優しい、天然クリームの完成です。

 

　　　　私は国産蜜蝋を　(養蜂業者さんから直接購入)　　使っていますが、

　　　　ネットでも色々出品されていますから、試して見ませんか。

　　　　手、唇、ひじ、かかと、顔等、肌の乾燥等で困っている方、

　　　　無添加ですから、安心して使えます、お勧めですよ。　　　　　　　　

ゆすらうめの焼酎漬け オープン！

　　　　　六月に焼酎漬けにした　　ゆすらうめ　　を出してみました。

 

　　　　　　　綺麗な天然のバラ色で、味も爽やかで大成功。
　　　　
　　　　　　　　　　　やはり、こつは氷砂糖を使うことでしょうか。

 

　　　　　　　　　　　　　

　　　　スパークリング　ワインの空瓶を取っててよかった。

　　　　アルコール分３５度なので、炭酸で割ると　

　　　　スパーリングワインになるのでは　　　　　ワクワク。　　　　　　

 

　　　　　　　　

　　　　取り出したゆすらうめを、一つ食べてみたら、　あら～　　美味しい。

　　　　　　　梅酒に使った梅も美味しいけれど、もっと上品なお味です。

　　　　　　　　　　　種を出して、干してみようと試みましたが

　　　　　　　　　　　かなり難しいので、このまま頂く事にしました。

 

　　　　２～３個食べただけですが、何だか顔が熱くなって来た酔って来たかな

　　　　　　酒気帯び運転になりそうなので、今日は歩きま～す。

 

筋肉痛

　　　　　　昨日、重いプリンターを抱えて持って帰ったせいで、

　　　　　肩から、腕、上半身筋肉痛で　　まいった　　まいった。

 

　　　　　　　それでも家事は付いてまわります。

              扇風機の片付け、夏物衣料と秋冬衣料の出し換え等々、
　　　　　　　家事に終わりはありませんね。

　　　　　　　激しい作業はちょっと無理なので、頂いた栗の皮剥きです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　嬉しい事に、今年三回目の栗です。大粒。

 

　　　　　

 

　　　　　　とりあえず、鬼皮を剥きます。

　　　　　　渋皮煮にする為には、中の皮を傷つけてはいけません。

　　　　　　茹でている内に、煮崩れしてしまうのです。

 

　　　　　　一通り、鬼皮を剥いてから、無傷な物と傷が付いてしまったものを

　　　　　　分けます。これから先は明日に繰越。

 

　　　　　遅い昼食。　

　　　　　炊き立ての玄米。　　洗米から完成まで所要時間二時間。

　　＜炊き立てを保温ジャーの中にいれ、三日間かけて酵素玄米にしていきます。＞

 

　　　　　

　　　　　炊きたて玄米、鯖の南蛮漬け、間引き大根葉の漬物、(胡麻＆鰹節)

　　　　　茗荷の酢の物、かぼちゃスープ、パブリカ、野草茶。　　

 

　　　　　　　　三日間かけて、出来上がった酵素玄米は本当に美味しいけれど、

　　　　　　　　　炊きたても、おいしいですね。御代わりしてしまいました。

 

 

　　　　　　

 

 

　　　　　　　

誕生会

　　　　　飯や　よらんへ～　　　のマスターの誕生会に参加しました。　　

　　　　　八月のBBQの時約束していて、まだ先の事と思っていたけど
　　　　　時間の経つのの速い事。　　　　　　　　
　　　　　　　＜　正しく　光陰矢のごとし　ですね。＞　

　

 

　　　　　　　　　　

　　　　　手作りのシフォンケーキに、蝋燭を立て、ハッピーバースディの大合唱。

 

　　　　　　　　　　

 

　　　　　夕方まで、色々作業をして、咽をカラッカラにしていたから、

　　　　　ビールが美味しく、熱々のおでんで御代わり二杯。　

　　　　　咽をけたくってビールが走っていきました。　　　

　　　　　　　　　けたくる、、、とは、、、、、けとばす　　の意味の　　　熊本弁。

　　　　　　　　　この表現の方が、リアルと思います。(＾＾)

 

　　　　　　　　　　

 

　　　気の合った人達ばかりなので、お喋りに、食欲に花が咲き

　　　テーブルいっぱいに作られた御馳走も、ほぼ完食。

 

　　　メインディッシュのおでん、　焼き椎茸マヨネーズ、いんげんの胡麻和え、

　　　栗の渋皮煮、サラダ、珍しい鹿肉の竜田揚げ、イノシシ肉と大根の煮物。

 

　　　　　　〆に炊きたてご飯に、間引き大根葉の漬物と梅干しを頂き、

　　　　　　満足　満足　大満足でした。

　　　　　

予定外の出費！

　　　友人から野菜のシールを頼まれて、

　　　　　PCで作ってイザ　　印刷となったら、ギーギー　　と変な音がしだした。

 

　　　うン　こりゃまずいぞ　　　と思って、あれこれと掃除等したけれど

　　　　　　正常に動く気配なし。

 

　　　　　　買ってから四年目なので、　　(７年前の物がまだ元気に動いている)

　　　　　諦めて、新機種を購入するには、ちょっと勇気が要ります。

 

　　　　

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　　　　福岡市に住む姪が、　胃痛で救急搬送されたこの事、かなり心配になって

　　　　急遽お見舞いに行く事にしました。　

 

　　　　　　　車で、福岡市内まで行くと、高速道使用で一時間半位なのですが、

　　　　　　　初めて良く所なので、車、高速バス、市内循環バスと乗り継ぎ

　　　　　　　約三時間程掛かりました。疲れた～。

 

　　　　乗っているだけで、目的地まで連れて行ってくれるから、

　　　　時間の掛かるのは　仕方ありませんね。　　

 

　　　　　　　思ったより元気そうで、色々話をしていたら、

　　　　　　　両親、旦那様と子供と全員集合状態になり、折角福岡に来たから、

　　　　　　　ヨドバシカメラに寄って、プリンターを見てみたいと話をして別れました。

 

　　　　見たら、駄目ですね。　　　

　　　　色々目移りをしてしまい、

　　　　修理も結構な金額になるから、思案のしどころだったのですが、

　　　　買ってしまいました。　　予定外の出費

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　結構重くて、バスセンターまでの数百メートルの長い事。　　疲れた～。

 

　　　　　　帰ってからの設定に、マタマタ疲れた～。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　とりあえず、目的のシールの印刷は出来たのですが

　　　　　　今度の機種は、コピー、スキャナーも付いているから、

　　　　　　便利になったのは、確かなようですが、暫くは学習が必要です。

 

 

 

家事の一日

　　　　連日の晴天で、何だかワクワクしています。　　

 

　　　　　　六時起床が続いたので若干眠たいのですが
　　　　　　太陽の顔を見たら、もう眠気も吹っ飛んでいきます。

 

　　　　クッキーを外に出し、部屋の空気の入れ替え、布団を干して身支度。

 

　　　　　　イチジクも終わりの様で、葉っぱが落ち始めたから枝の剪定をした。

　　　　　　茗荷も枯れ始めたので、思い切って根元から切る。

　　　

　　　　裏庭の草取りをしなければと、行ってみると、
　　　　ちょっとサボると草ボウボウ　　　　草って本当に元気　

 

　　　　　　　草を取り始めたら、モグラが掘った穴だらけで、土がポコポコ
　　　　　　　木の根元が浮き上がっています。

　　　　　　　可愛いけど、全く困った　もぐら　さんです。　　　　　

　　　　洗濯しながら、大きくなりすぎた、つつじの枝切り。

　　　　枝が密集しているので、小さな鋸でギーコ、ギーコ、疲れた

　　　　　　　トイレの近くには、昔から南天を植える習慣があり、
　　　　　　　油断すると、葉っぱがジャングルの様になってしまいます。

　　　　　　　しかし、難を転じてくれるとの言い伝えがあるので、
　　　　　　　それなりに大事にしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　最近の洗濯機は斜めドラム形式が主流で、リサイクルショップにも
　　　　売っている位一般的になったようです。

　　　　　　　洗濯物は、この目で確かめないと、安心出来ないので、
　　　　　　　昨年、注文して二漕式洗濯機を購入しました。

　　　　　　　いまだに二漕式を求める人が結構居るらしく、注文すると
　　　　　　　新品を購入する事が出来ます。

　　　　全自動を使っている人に言わせると、へ～ぇ　今時　ってあきれてます。

　　　　　　　でもね、水の汚れ具合が一目瞭然判るので、安心なんです。

 

　　　　刈った木の枝、草の始末、米袋に入れて、本日の庭の掃除は終了。

　　　　明日山に持って行き、腐葉土の材料にします。

 

　　　　　　　　　　　マンションと違って、庭付きの家は、手入れをサボると
　　　　　　　　　　　大変です。全て自己責任ですから。

　　　まぁ　庭に花や木を植える楽しみがあるから、何とか手入れできているのかも。

　　　　　　真夏の作業と違って、爽やかな空気のお陰で、
　　　　　　ビールではなくてホットコーヒー＆クッキーで良かったです。　(＾＾)

 

　　　　　　　ボーっとしてても、一日は一日、何だか動き回って疲れましたが
　　　　　　　気持ちの良い一日を過ごす事が出来ました。

   　　　　　　　　　　　　　　　　       
　　　　　　　　　　何も起こらない、普通の暮らしを、送れるって事は
　　　　　　　　　　本当に有り難いことです。

　　　　

　

 

 

栗拾いのはずが、、、、、

　　　　クッキーのドッグランをさせている間に、山栗を拾うつもりでいたのですが、、、、、

 

　　　　　なんと　　栗は先を越され、わずかしか有りませんでした。

 

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　しかし、　　竹やぶの中に、銀杏が落ちているのに気がつき

　　　　　　集める事１０分で、これだけ収穫できました。

 

　　　銀杏は丸い実に包まれた物の、種なんです。

　　　　　　これが、なんと　　　臭～い　　　　〇〇こ　　のにおい。

 

           

 

 

　　　売っている物は、洗って乾燥させているから、殆ど匂いは分からない位ですが、

　　　生は　　真剣臭い。

 

　　　　　　夕飯の仕度をしながら、出した実です。　　

　　　　　　　　あ～ぁ　　　手が臭い。　　　　　

 

　　　　熟れた実に負けた様で、手がかゆい、とりあえず蜜蝋クリームを

　　　　塗ってみたら、　　あら　不思議　　かゆみがとれた。

 

　　　　　　　　恐るべし　　蜜蝋クリーム。　　　　　有難う

 

　　　　クッキーも思う存分走って満足　　　　　銀杏が拾えて私も満足

 　　　　　　

 

　　　　　　

 

 

 

　　　　

残り物には福。

　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　鍋にした鯛の旨みがたっぷり入った雑炊です。
　　　　　　　　　　　湯気で画面がぼやけていますね。

　　　　　

　　　　　　　　　大分弁で、　　凄く　　と言う意味に

　　　　　　　　　　真剣　　とか　　　相当　　とか　　の方言があります。

 

　　　　　北海道の　なまら　は有名ですが、　　真剣　　もインパクトありますよ。

　　　骨が残っていたのを忘れて、ご飯を入れてしまったので、
　　　食べる時ちょっと困ったけれど、　　　真剣美味しかった　　です。

　　　　

 

 

　　　　

大きく育っているよ。

　　　　　九月の半ば頃蒔いた、小松菜、大根が大きくなっています。　　

 

　　　　　　　　　　　　　

　　　　双葉の頃は、どれが大根だか、水菜だか判らないくらいでしたが
　　　　　　　もう大丈夫。　　　　　若干虫に喰われていますね。

 

　　　　         間引きをして、隙間を作ってやりました。
   
　　　　間引きした、小松菜、大根共に、お浸し、味噌汁の具、漬物に変身。

　　　　　　　　柔らかい大根葉は、本物のタッパーウェアに詰め、塩を振って
　　　　　　　　逆さまにして一晩置くと、美味しい漬物になります。

　　　　
　　　　　　　　このまま漬物として食べるも良し、小さく刻んで、ご飯に混ぜ込むと
　　　　　　　　菜飯の完成です。

　　　　一石何鳥でしょうか？　　　　　　　　プランターでも出来ますよ。

　　　　　　　　野菜が高い今、お勧めです。　　　　

 

　　私の座右の銘は、＜　暗いと不平を言うよりも、進んで灯を点けましょう。　＞です。

 

　　　その昔自衛隊の宿舎で団体生活をしていた頃、朝掃除の時先輩隊員が
　　　かけていたラジオ番組、ルーテル教会の講和からです。

　　　この言葉がとても印象的で、以来私の大切なフレーズになりました。

　　　私は無宗教ですが、宗教に関係なく、良いものは取り入れています。

　　　　　　つまり、　　良いとこ取り　　　　　　なんです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　土って、本当に有り難いですね。

　　　　　プランターのサラダ野菜も結構大きくなり、

　　　　　　　本葉が出揃いました。　　　　　

藁しべ長者

　　　　先月ブルーベリーのジャムや野菜を差し上げた、ブログで知り合った

　　　　　　Tさんから、美味しいプレゼントが届きました。　　＜一寸前ですが＞

 

　　　　　　　　　ただ喜んでいただきたいと思って、送ったのですが
　　　　　　　　　思いがけないプレゼントに、嬉しいやら、吃驚やら。

 

　　　　　　　

　　　　GODIVAのクッキー。　　私の好きな、ラングドシャータイプのクッキーです。

　　自分の為に、チョコレートを買う事は全く無いので、
　　大変美味しく味わっていただいています。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　頂いた栗です。　　　　　　早速茹でました。　　

　　　　　この方にもブルーベリージャムを差し上げたのですが、見事な栗と、

　　　　　今年最後のゴーヤと茄子を持って来てくれました。

 

　　　　　　　　　　　　まるで、藁しべ長者です。　　

元気な四角豆

　　　三寒四温の言葉通り、日に日に冬に向かっているのを感じます。

 

　　　　　原産地、東南アジアなので、寒さには弱い四角豆(ウリズン)ですが、

　　　　　まだまだ元気で、花まで咲いています。

 

 

　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　今年も沢山の実を付けてくれて、有難うです。

　　　　　　夏野菜が少ない時のお助け植物として、導入された豆ですが、
　　　　　　私にとっては、最高の野菜です。

 

　　　　　　　　これからは、種を作る事に専念ですね。来年も宜しくです。

　　　　　　　　

今年最後の収穫

    九月始めから摘みはじめたブルーベリーも、昨日で本当の最後になりました。

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　一つの房に二　三個生っているだけなので、比較的採りやすく

　　　　　　一時間強で９００ｇの収穫。

　　　　　　　　　　　　凄く完熟なので、摘みながら食べるブルーベリーは
　　　　　　　　　　　　最高の甘さでした。

　　　　　
　　　　　お陰様で、全部で１０ｋと７００ｇの収穫となりました。

 

　　　　　　　　　　大変有難う御座いました。　　又来年も宜しくです。