蕾菜（つぼみな）は、アブラナの一種で、からし菜の変種とされています
祝蕾（しゅくらい） という品種もあるようですが、似ているので区別はつきません。
からし菜が葉を食用とするのに対し、この蕾菜（つぼみな）は、
一株で４キロから５キロの大きな株から出てくるわき芽（蕾）の部分を収穫し
食用としています。
この季節、スーパーではあまり見かけませんが、
道の駅で個人の農家さんが出しています。
凄まじいこの量で ￥300 くらいでした。
量のイメージがわかりにくいですが、直径 20 cm の容器に一杯、
一人では食べきれません。
切るとこんな感じ。
昨夜は塩茹でしてマヨネーズで食べ、
今日は中華風にしてオイスター・ソースで炒めて食べてます。
「からし菜」とか「高菜」っぽい、少し熱を加えるだけで柔らかくなり、
ちょっと刺激的な味です。
見た目、固そうですが、熱を加え過ぎると食感が柔らか過ぎになるので、
熱を加え過ぎないのが調理のコツです。
血圧降下作用や精神の安定に効果があると言われている γ アミノ酪酸含量（ＧＡＢA）は、
１日 10～20mg で効果があらわれるといわれますが、蕾菜には、100ｇ 中に 40ｍｇ、
β カロテン、ビタミンＥなども多く含まれているんだとか。
