ハマグリご飯

海辺に住む友人から「ハマグリ持ちにおいで！」

鳥羽の海水に漬けたままいただくから、砂抜きは完了しています。

海水を捨て、新聞紙をかぶせて１時間ほど放置すると塩抜きができます。

孫たちと酒蒸しでいただいて、残りは「ハマグリご飯」です。

• 米　・・・3合
• ハマグリ　・・・20個ほど
• だし取り用の水　・・・400ml
• 昆布　・・・10㎝四方１枚
• 醤油　・・　大さじ2
• みりん　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ1
• 三つ葉　・・・少々

３０分程前にはお米研いでおきます。

ハマグリをきれいに洗い、下準備をします。

鍋に分量の水、ハマグリを入れて弱火で火を通します。

途中ブクブクとアクが出てくるのですくい取ります。

ハマグリの口が開いたものから順に引き上げます。

鍋に残っただし汁は粗熱が取れてからご飯を炊くときに加えます。

ハマグリの身はご飯を炊き終わったあとに加えます。

ハマグリのだし汁、調味料を合わせ炊飯器の水加減をします。

昆布を乗せて具なしでご飯を炊きます。

 炊きあがったら、三つ葉とはまぐりの身を戻し入れ５分ほど蒸らします。

飾り用のハマグリは貝殻付きで乗せました。

炊き込みご飯はいつも多い目に炊くことにしています。

ひとり暮らしの友人たちにお届けです。

家族だけで食べるより何倍も美味しいが拡がります。