柚子だいこん

柚子が色づいてきました。今年は数が少ないね。

長い大根をいただいたので、「柚子だいこん」を作ります。

大根は皮を剥いて四つ割りにします。

柚子は皮を千切りに、果汁は絞っておきます。

大根の重さに対し、

塩3％、日本酒6％、酢6％、砂糖6％、

昆布、柚子、鷹の爪を合わせて調味液を作ります。

即席漬物器で大根と調味液を合わせて漬け込みます。

３～４日であっさり美味しいお漬物が出来上がります。