紫芋のスイートポテト

紫芋でなに作ろう？

スイートポテトを作ってみましょう。

お芋の皮を厚めに剥いて、10分ほど水につけて灰汁をだします。

15分ほどゆでました、濃い紫のお湯になります。

お湯をきり、熱いうちにマッシャーでつぶします。

お芋の重さに対し材料を量り混ぜ合わせます。

　砂糖：20％（紫芋は甘みが弱いので砂糖を増やしています）

　バター：10％、牛乳を少し入れ硬さを調整する。

お芋の形にまとめます。

卵の黄身に水を少し加え刷毛で艶出しをします。

（紫芋は白身が入ると色が変化してしまうので要注意）

オーブンを180℃に温め15分、200℃に上げて10分くらい焼きます。

お芋の皮の色に出来上がりました。

美味しいスイートポテト、早速お芋の生産者さんにお届けです。