地魚と天然物にこだわった、素材自慢のネタの数々。
笠間から片道1時間以上掛けて伺うだけの価値を
毎度"魅せて"くれる良店です。
砂利が敷かれた店内、踏み石を渡り、
左手の格子戸を引くと凛としたカウンターに通じます。
おまかせ握り 3675Yen
歯応えのよい平目から頂きました。
もみじおろしに刻みネギ、ポン酢が掛かっています。
塩で頂くホウボウです。ネタには全て味が入っていますので、
"つまむ"ことだけに没頭できます。
脂の乗りが素晴らしいミナミマグロのトロ。
均等に入った隠し包丁で、筋は完全に断ち切られています。
弾ける食感のヤリイカが素晴らしく美味しいもの。
塩と搾った酢橘で、その甘みが際立っていました。
煮ハマグリ。
ツメに負けないその力強い風味と旨みに驚きます。
アサリの味噌汁です。
素材の良さがプリッとした歯ごたえに出ていますね。
アワビの握り。
コリコリっとした贅沢な食感を楽しみました♪
舌触り滑らかな生ウニ。舌で感じる甘みが鮮烈です。
「ハタ」は繊細な白身の旨みが気に入りました。
このあと玉子をつまんでいます。
小気味よい歯応えが秀逸の赤貝。
最後につまんだのが車海老。
細やかな仕事がなされた海老は極上の旨さです。
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茨城県東茨城郡大洗町磯浜町987
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