今日は、お菓子教室の日。
今月は、チョコレートのムース(チョコレートのスポンジとムースが層になっています)、卵、バターなしのクッキーの２種類です。
生徒の皆さん、キレイにできましたね。
お疲れ様でした。
今月は、チョコレートのムース(チョコレートのスポンジとムースが層になっています)、卵、バターなしのクッキーの２種類です。
生徒の皆さん、キレイにできましたね。
お疲れ様でした。
このところ、アレルギー対応のクッキー作りに精を出しています。
乳製品（牛乳、バター）、卵不使用です。
粉も、ほとんど全粒粉。
お砂糖は、粗製糖を使っています。
アレルギーがなくても、ヘルシー志向の方や、ダイエット中のおやつに良いかも。
乳製品（牛乳、バター）、卵不使用です。
粉も、ほとんど全粒粉。
お砂糖は、粗製糖を使っています。
アレルギーがなくても、ヘルシー志向の方や、ダイエット中のおやつに良いかも。
こんなクッキーを作ってみました。
名付けて、にこにこクッキー。
最近は、アレルギー対応のお菓子も求められています。
先日は、卵、乳製品、小麦粉がダメというお子さんがいました。
そこで、お菓子の本をひっくり返したり、ネットで検索したり、
ちょっとお勉強を。
今日、作ったのは、バターなし、卵なしのクッキーです。↓
ただ、豆乳がなかったので、牛乳を使いました。
牛乳がダメって子も多いので、次は、豆乳で作ってみますね。
名付けて、にこにこクッキー。
最近は、アレルギー対応のお菓子も求められています。
先日は、卵、乳製品、小麦粉がダメというお子さんがいました。
そこで、お菓子の本をひっくり返したり、ネットで検索したり、
ちょっとお勉強を。
今日、作ったのは、バターなし、卵なしのクッキーです。↓
ただ、豆乳がなかったので、牛乳を使いました。
牛乳がダメって子も多いので、次は、豆乳で作ってみますね。
今月のレッスンは、ロールケーキです。
ラッピングする前に、撮れば良かった↓
中身が見えない・・・
今回のロールケーキは、スフレ生地と、はちみつクリームを使いました。
しっとり、ふわふわ、やさしい甘さ。
普通のロールケーキは、スポンジ生地（ジェノワーズ）なので、
ちょっと、パサパサしていますが、
これは↑、しっとりしていますよ。
元々は、藤野真紀子先生のレッスンで、習ったものです。
それを、少しばかりアレンジしました。
おもしろい作り方なので、何度でもレッスンしたいお菓子です。
ラッピングする前に、撮れば良かった↓
中身が見えない・・・
今回のロールケーキは、スフレ生地と、はちみつクリームを使いました。
しっとり、ふわふわ、やさしい甘さ。
普通のロールケーキは、スポンジ生地（ジェノワーズ）なので、
ちょっと、パサパサしていますが、
これは↑、しっとりしていますよ。
元々は、藤野真紀子先生のレッスンで、習ったものです。
それを、少しばかりアレンジしました。
おもしろい作り方なので、何度でもレッスンしたいお菓子です。
昨日は、お菓子教室でした。
お天気も良く、かるぽーと10階の調理室からの眺めも良し、
お菓子作りの意欲が湧いてくる雰囲気でしたよ。
生徒の皆さんに、了解を得ての撮影。
製作中の様子です。
私のお手伝いをしてくれたY村さん、N宮さん、Y本さん、H地さん、
ありがとうございました。
また、私の教室の生徒さんであるK沢さん、Y田さん、Hさん、
ご協力、ありがとうございました。
それと、参加してくださった生徒の皆さま、
ありがとうございました。
さぞかし、大変な作業だったと思うのですが、
皆さん、「楽しかった～！」と、口々に言ってくれて、
嬉しかったです。
素晴らしい時間が持てたのも、私を助けてくれた方々のおかげと、
昨日は、感謝の気持ちでいっぱいになりました。
お天気も良く、かるぽーと10階の調理室からの眺めも良し、
お菓子作りの意欲が湧いてくる雰囲気でしたよ。
生徒の皆さんに、了解を得ての撮影。
製作中の様子です。
私のお手伝いをしてくれたY村さん、N宮さん、Y本さん、H地さん、
ありがとうございました。
また、私の教室の生徒さんであるK沢さん、Y田さん、Hさん、
ご協力、ありがとうございました。
それと、参加してくださった生徒の皆さま、
ありがとうございました。
さぞかし、大変な作業だったと思うのですが、
皆さん、「楽しかった～！」と、口々に言ってくれて、
嬉しかったです。
素晴らしい時間が持てたのも、私を助けてくれた方々のおかげと、
昨日は、感謝の気持ちでいっぱいになりました。
寒くなると、焼き菓子の生地に影響が出ます。
バターが、クリーム状にならなくなり、
それを柔らかくしようと無理をすると、もっとひどい状態になってしまうし・・・
気難しいのです。
もちろん、夏は夏で気温が高すぎて、大変。
柔らかすぎるバターでは、うまく気泡ができないので、
ベタッとした生地になってしまいます。
暑すぎてもダメ、寒すぎてもダメ。
このところ、気温が低いので、お菓子作りに四苦八苦しています。
微妙に温めた布巾で、ボウルを軽くなでたりして、調整しています。
がんばれ、Yakkoのお菓子たち！
おいしくなぁれ、と思いつつ、作っています。
バターが、クリーム状にならなくなり、
それを柔らかくしようと無理をすると、もっとひどい状態になってしまうし・・・
気難しいのです。
もちろん、夏は夏で気温が高すぎて、大変。
柔らかすぎるバターでは、うまく気泡ができないので、
ベタッとした生地になってしまいます。
暑すぎてもダメ、寒すぎてもダメ。
このところ、気温が低いので、お菓子作りに四苦八苦しています。
微妙に温めた布巾で、ボウルを軽くなでたりして、調整しています。
がんばれ、Yakkoのお菓子たち！
おいしくなぁれ、と思いつつ、作っています。
今日は、かるぽーとでのお菓子教室の試作をしました。
アシスタントをお願いしている友人でもある生徒さんたちと、
一緒にお菓子作りをしました。
まず、一通り、私の希望（こんなふうに作りたいと）を、伝えてから、
相談しながら、作っていきました。
今日は、苺がなかったし、クリスマスの飾りも揃えてなかったので、彩りが寂しかったけど、
でも、素敵に出来上がりました。
一人で、試作するより、ずっと楽しいし、
いろんなアイディアを聞けたので、勉強になりました。
おつかれさまでした。
ありがとう。
アシスタントをお願いしている友人でもある生徒さんたちと、
一緒にお菓子作りをしました。
まず、一通り、私の希望（こんなふうに作りたいと）を、伝えてから、
相談しながら、作っていきました。
今日は、苺がなかったし、クリスマスの飾りも揃えてなかったので、彩りが寂しかったけど、
でも、素敵に出来上がりました。
一人で、試作するより、ずっと楽しいし、
いろんなアイディアを聞けたので、勉強になりました。
おつかれさまでした。
ありがとう。
１２月２３日に行われる、かるぽーとでのお菓子教室のお知らせです。
申し込みは、１１月１０日（土）午前１０時より、
高知市文化プラザかるぽーと８階にて直接受付を行うそうです。
よろしかったら、ご参加ください。
参加費は、１５００円です。（受講料５００円。材料費１０００円）
お会いできるのを楽しみにしています。
今日は、「ダミエ」のワンレッスン。
上手にできました。（パチパチパチ！）
製作後に、お茶をしながら、試食もしました。
生徒さんに「美味しい～」と、言ってもらえて、
私もしあわせ、ダミエもしあわせ。
今朝の写真です。
さて、シフォンケーキを作りましょ！と、作り始めたところの写真。
メレンゲは、こんな風↓
しっかり、しっかり泡立てます。
お菓子の本によると、ゆるく泡立てるというレシピもありますけど、
私は、しっかり泡立てます。
そうすれば、ベーキングパウダーも酒石酸（クレームオブタータ）も、いりません。
メレンゲの力だけで、膨らんでくれますよ。
しかも、キメも細かく、くちどけも良くなります。
お試しください。
台風一過。
高知県は、青空が広がっていますが、
関東の方は、どうでしょうか？
被害がなければ良いですけど。
明日は、さわやかなお天気になりそうなので、
チュイールを焼く予定です。
雨の日は、湿気てしまうので、焼けないのです。
晴れの日じゃないとね。
シフォンも、木の実もありますから、どうぞ、来てくださいね！
お待ちしております。