農家の野菜屋さん風 日野菜のさくら漬け

日野菜栽培してます。

で・・・さくら漬けに挑戦しました！

葉と根の部分を分けて、葉はみじん切り、根は２～３センチに切り、薄く切る。

それぞれに、塩を降り、あえて、葉の方はもみ込んで青汁を出す。

あくを抜くために、熱湯をかけ、冷水につけ、もみ洗う。

葉の方は塩をして、根の方には塩と酢を適量あえて、重石をして、

水気を出す。

３から４日漬けて、水気をとり、みりんと酢で味をととのえる。

私は今日はハチミツも適量入れてみました。！！

自然な日野菜の色だけで、とてもきれいな

漬物ができあがり！！