この間のにんじん。
一本はカレーに入れました。
もう２本は、シンプルにサラダにしました。
生のまま、細千切りに。うちではスライサーを使いました。指までスライスしないように注意！経験アリ！イタタ・・・
スライスしたにんじんに塩をふって、水分が出たらきっちり絞ります。
そこに油を切ったシーチキン、塩・コショウ・ワインビネガー・オリーブオイルを加えてまぜまぜ。
塩湯でして冷凍してあったひよこ豆・レッドキドニー・青大豆のミックスがあったのでこれも解凍して加えました。冷蔵庫に入れてしばらくすると味が馴染んでおいしくなります。
冷蔵庫にあった水菜やブロッコリー、バルコニーで採れたアスパラ、ゆで卵も一緒に盛りつけて、彩り鮮やかなサラダになりました。
にんじんの甘さと、食感が美味しい♪
実は、私、野菜スティックなどで出てくる生のにんじんは苦手。
口の中で広がる甘みと、にんじん臭さ、そしてなかなかかみ砕いて口の中で小さくなってくれないにんじん達。なのでもっぱらキュウリのみです。だいたい友達にキュウリばっか食うな！と怒られる・・・
だけど、こうやって食べれば生のにんじんも美味しくいただけます。
このサラダ、サンドイッチに挟んでも美味しいよ～♪