収穫物色々

収穫の時です。
11月も終わって、年末近しでやっぱりせわしい年末近し。

先月は蜂屋柿をたくさんいただき、干し柿にしました。
剥いたのは父。

うちの甘柿は鳥に食べつくされてなし。
畑仲間の甘柿を頂きました。
好きにもいで持って行ってーという言葉にホクホク、
沢山いただきました。

だって、沢山生っているのに取らないのは勿体ない。

勿論そのまま剥いても食べましたが、
食べきれないので、柿酢にします。

へたを取って、甕に並べておくだけ。

ジュクジュクになって発酵してきます。

毎日かき混ぜて、半年寝かせて、濾し、
1年ほど置くと、美味しい酢ができるのです。

こちらは数珠玉。
炒って、お茶にするつもりです。

えーと、何によかったのかな？

ま、体にいいはず。

毎年、作る梅干し、ジャム。
この大木の梅の実が落ちたものを拾って作っています。
畑仲間が混みすぎだー、ということで剪定していただきました。
かなり切り込んだので、
来年はどの程度生るか？



柚子もたくさんいただいたので、柚子ジャムにしました。
煮るときに種も一緒に煮るとペクチンの作用で、固まるのです。

砂糖を入れる前に種を取り出し、
手にスリスリするとスベスベになる。

少しあまった果汁は、ポン酢に。

捨てるところがない柚子です。





始めて作った柚子ジャムですが、ちょっと苦みがあるので、

来年はもっと苦みを取りたいものですな。

大根、白菜の収穫や畑の枯草の始末など、
12月も畑仕事が、いっぱいあるねー。

うちの畑は無農薬、生ごみや糠、ロケットストーブの灰などしか土に入れていないし、基本耕さない畑なので、

作物の出来は、一つ一つ大きさがバラバラ。

今年は普通に大根ができていて、嬉しい。

去年の種がこぼれて、耕さないので今年も出て来てくれたのです。

有難い。

不耕起栽培に自信を得た。

人参がなかなか大きくなってくれない。

それでも毎年、少しずつではなるけど、大きくはなっていますよ。

来年に期待ですね。