３月に入ると、生の高菜が出回ります。
市販の高菜漬は唐辛子が入ってピリカラなので、これは坊向けに塩だけで漬けたもの
漬物って、大掛かりで難しそう・・・なイメージがありますが、高菜漬けは以外と簡単
材料は、高菜・塩のみです。
塩は高菜の５％ほど。
高菜１キロの場合・・・１０００グラムなので５％は５０グラム。
これが塩の量になります。
高菜はそのまま天日干しして、しんなりとなってきたら塩もみしながら樽に重ねていきます。
大人はこの高菜と高菜の間に唐辛子をたっぷり入れるわけです。
小さめのねじり式の漬物樽がありますので、それを使われると邪魔になりませんヨ。
高菜が漬かると水があがってくるので捨ててください。
２～３日ほどしたら食べられます。
最初は緑色をしていますが、長く保存していると茶色に変色していきます。
樽からあげたら、軽く汁気を絞り小さくカットし、米醤油・きび砂糖・えごまで甘めに炒めます（ゴマが大丈夫な方はぜひごま油で）。
で、今回はこの高菜をパンにかけていただきます
材料
米粉（ゆきひかり）・・・１００グラム
ぬるま湯・・・９５グラム
かぼちゃパウダー・・・小さじ１/２杯
生地を高菜色にしたかっただけです
きび砂糖・・・大さじ１杯
塩・・・２グラム
ドライイースト（ナチュラルイースト）・・・小さじ１／２杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯
高菜漬物・・・少々
マヨサマ・・・少々作り方
今日からゆきひかりの粉になったので、水の量が少し変わります
ドライイーストをふやかして、その他の材料と混ぜ合わせたら型に流し込みます。
はい、たこ焼き型で～す
まずは土鍋に入れてこのまま発酵させます。
火を入れては消し・・・入れては消し・・・で３０分ほど。
このように膨らんだら、メインの高菜漬けを上にかけていきます。
高菜はひょろりと長いので、炒める時にみじん切りにしとくと食べやすいですよ。
で・・・乗せすぎやない
ってぐらいが美味しいんです
蒸しあがったら、周囲に油を薄く塗りマヨサマをかけてオーブントースターで１５分ほど
はい完成です
やっぱ、高菜サイコーやね
うん
焼き上げたら高菜の汁気が飛んで、カリカリッと仕上がりました。
エゴマがプチプチはじけるので、眠気覚ましには持ってこいのパンですよ～
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