タピオカ粉でもっちもちのポンデケージョ風を作ってみました
チーズは食べられないので、代わりにコーンを入れてます
これ、発酵しなくていいし、型いらずなので洗い物がグンと減りますヨ
材料
タピオカ粉・・・１５０グラム
米粉・・・３０グラムほど
水・・・８０グラム
ベーキングパウダー・・・４グラム
コーン・・・４０グラム
Ａ－１マーガリン・・・５０グラムほど
きび砂糖・・・大さじ２杯
塩・・・２グラム
作り方
水・Ａ－１マーガリン（３０グラム）を鍋で火にかけます。
マーガリンが溶けてふつふつと沸騰直前になったら、コーン・米粉・残りのマーガリン（２０グラム）以外の材料と一緒にボールに移して手で捏ねます。
形が整ってきたら、コーンを加えます。
この時、コーンの汁気で生地が柔らかくなりますので、米粉と残りのマーガリンを入れて、柔らかさを調整してください。
アッチッチ～ってなるので、最初は木しゃもじなどで混ぜて、冷めてきたら手で捏ねてくださいネ。
一口大にしてオーブンで焼きます。
１個３０～４０グラムほど。
あ、オーブンは１８０度ほどに余熱で温めておいてください。
ウチのトースターオーブン（笑）は、５分ほど空焼きしてました
で、２５分ほどこのまま焼きます。
焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください
焼いてる途中でコーンの香ばしい香りが漂ってきますヨ
おぉ
外はカリッと香ばしく、中はモチッ柔らかいです。
坊は「ママ
中にゼリーが入っとうよ
」と驚きの声をあげてました。
本場のポンデケージョはベーキングパウダーとか入れないんでしょうけど、卵・ミルクなしのレシピなので許していただきたい
Ａ－１マーガリンがなければ、お使いの油でもいいと思います。
油が使えない方は、代わりにココナッツミルクなどを足されるのもいいかも。
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