焼酎用の唐芋を早く収穫した畑は すぐ耕され 大根の畑に 様変わりします。
双葉が出て本葉が4枚ほどになると 間引いて 独り立ちの準備です。
人の手で 種まきをしていたころは 間引きの時期になると 近所の女衆も駆り出され 大根畑がにぎわっていましたが 今は種まきも機械で 均等な感覚で しかも適当な 種を落としますので 間引き菜も 中々いただくこともありません。
昨日夕方 間引き菜を 頂きました。
そのまま塩をして漬物 サットゆでて 胡麻和え 白和え 煮びたし と重宝する 野菜です。
今朝は さっそく漬物が 食卓に出番です。 胡麻 生姜を乗せ 酢を少しと醤油で……。
