夏季休閑の連作ニンジン

写真１　Ｆ氏のニンジン畑　４ヵ月にわたって掘採る


写真２　この根を切る時、左手で持つ根が裂けるニンジンがある


写真３　ここを切る時、裂ける

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　群馬県、旧藪塚本町（現太田市）のＦ氏のニンジン栽培（弊ブログ2015年01月11日）は長期（注１）

　お盆前、08月07日頃に播種
　11月の恵比寿様の頃から収穫を始める
　今年は10日頃から掘採りが始まった
　翌年春の彼岸頃まで約４ヵ月、掘採りは続く（写真１）
　掘採った跡には何も作付けず、ニンジン播種まで約５ヵ月空けておく
　このように、Ｆ氏のニンジンは夏季休閑の連作となる

　極寒期、１月や２月のニンジン切りには気を遣う
　生長点近くの細い根を切るときに（写真２・写真３）

　包丁で切るが、見事に裂ける、いわゆる裂根がある
　そのため、掘採った日に切らず、１晩おいて翌日に切る

　なるほど、教えられて初めて知る気遣い、ご苦労
　ニンジン食べるとき、ご苦労まで味わい噛みしめようと思う筆者

　注１：【Ｆ氏への聞取り】
　　＜　＞：筆者の質問等　（　）：補足説明　他はＦ氏の話
　１．ニンジンはお盆ちょっと前から春の彼岸まで栽培
　＜冬はニンジン、今の時季はニンジン＞　ニンジン
　＜夏は＞　あのね、これはお盆前に、お盆、８月の12、13、14、15、お盆のちょっと前、７、８日、８月の７、８日に播いたですよ、
　　夏播いて、そいで、収穫は、早ければ、だいたいよく恵比須講って言うわい、11月の19、20日、その頃から抜き始めて、お彼岸まで、
　　３月いっぱい
　＜３月いっぱい＞　そっ、この畑だけなんですけど、いちばんこっちから抜いたのが11月の10日から、11月には
　２．夏、畑は空ける・休閑畑
　＜ほんで、彼岸までとるでしょ、夏場は何作るんですか、もー作んない、遊ばして＞　そ、遊ばして、期間が短いから、お彼岸までやると、
　　もー、４、５、６、７、４ヵ月弱だから、ま、やるとすればトウモロコシとか、そーゆうぐらいしか、うちは、もー、あかしといて
　（中略）
　３．極寒期の根切りには気を遣う
　＜（掘ってから出荷まで）手がかかるなー＞　そいでね、抜いて直ぐだと、もー、寒くなると、ね、この葉っぱ切るときはいいんだけど、
　　向き変えて根っこを切る時に、ひびが入っちゃうときがあんですよ、こー切る時に（写真２・写真３）、
　　こっちの時は、ね、めったにひびが入んないんだけど、これを切る時にひびが入ったりね（写真２・写真３）、
　　そすと半日おくってゅか、今日抜いて切るのは明日
　＜そゆことなさるんだ＞　抜いて直ぐだとね
　＜水分が多い＞　よくほら、ダイコンでもそうだけど、み・実が入ってるつうか、ポンポンとやるだけで、スイカじゃないけど、
　＜パリッといくんだ＞　パリッて、ガチガチにゃならないんだけど、１本ス（？）入ってパチッーて、あんーまりひどいときは、
　　ほんとにガラスおっけるんとおんなじにグッチャグッチャになりますよ

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影日：2014年12月13日　撮影地：群馬県太田市