パンチングメタルの穴を掃除する道具です。
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コーヒー業界の常識は、世間一般の非常識
業界人の合言葉です。
これだけ「ウソ」が多い業界も珍しいです。
コーヒー焙煎とは
胸にテストスプーンを置き、「心」を訪ねる旅です。
この袋の再利用法はないものでしょうか？オッサンになると持ちあがるのは、３５ＫＧまでです。
コロンビアのパシオンです。ティピカです。
この美 . . . 本文を読む
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Ａ【銀杏煎りで手焙煎】
「銀杏煎り」を存知ででしょうか？ あのギンナンをコンロの上でシャカシャカするヤツです。
コーヒー豆もこれで煎れます。（手焙煎です） 但し 熱効率が非常に悪い、手が疲れます。時間のロスも多い
決定的に、あまり膨らみません。（熱が均一には当たらないからです。）
B【手動を電動に変え、囲うことで熱効率も上げました。】
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当店では、ずっと長年、三菱レイヨン クリンスイの業務用を使っております。
優れものです。 透析なんかに使われていると聞いたことがあります。
詳しくはＨＰでお調べ下さい。
水のビジネスって胡散臭い会社でいっぱいですが、
私が選ぶ基準は下記です。
重要度順です。
① カートリッジ交換 （交換しないなんて考えられない）
② 電気をつかわない＝イオンという言葉をつかわない . . . 本文を読む
以前も書きましたが、コショー挽きです。あの自動車の「プジョー」です。プロはこれしか使いません。
これにお金をかけない料理人は、材料にもかけないでしょう。
メリタの定価４０００円の手挽きです。デモ機です。
ザッセンハウス（独）には敵いませんが、これもスグ「飽きる」代表的なアイテムです。
共通するのは「臼」。
御予算にもよりますが、ブレード式は、粒度がそろいませんのでオススメはしませ . . . 本文を読む