基本の「キ」 2017-12-15 | ◆日記・エッセイ・コラム コーヒー焙煎機という食品加熱加工機械を上手く使うことは、 つまり、機械を運転し制御することです。 一番大事なことは何ですか？ 絶対に必要なこと、、 それは制御の前提としてシステム全体が【安定】していることです。これが出来てないのでは何をしても意味はありません。工業社会の基本です。 珈琲焙煎も食品加工業なのです。 焙煎方法というのは、つまり、制御方法とも言えるのです。 だから基本のマシン . . . 本文を読む
