ＪＢＳ様講座の受講させて頂きありがとう御座いました。断られても何と受け入れて貰い、受講した自分を誉めてやりたいです。８年間ずっと疑問に思っていた事が、全て明快な理論の元に全て消えました。私は、このメールでまだ受講されていない方々に向かって書きますので、スペースがあれば掲載していただいて構いません。 *************************私が開業して８年間何とか自営していますが、焙煎に関 . . . 本文を読む
これが結論です。日本の焙煎が世界とは全く違っていても 結局、日本人が海外のサイトに行かないし、島国だから海外に勉強に中々行きにくい状況があります。語学も一つの壁ではあります。それが、コーヒー焙煎の分野にいたっては、もう申し訳ないがアホ過ぎる。ミスリードされた情報が一般していて、精査せずに、信じてる馬鹿が多過ぎる。まあ、それで「馬鹿とはなんだ！」と怒ってる人がいるので、ここでは一応「キＸＸイ」と書い . . . 本文を読む
このブログは読んだ人に喜んで頂こうという主旨は一切ない。但し、真実を書く、書くが「真実」は時に残酷である。良いマシンだと思い２００万円で買ったものが、実は５０万円のマシンと中身が同じだなんて、受け入れ難い真実である。しかし、大丈夫である、メーカー側もそこは読んでいて「ここが特製です」という逃げ道はちゃんと作ってあるから、まあ、素直に騙されて下さい。今日は何から書こうかな？◆ 誰かにアドバイスを受け . . . 本文を読む
◆ 上記は、安全装置を除いたエスプッレッソマシンの概念図である。エスプレッソマシンが複雑なのは【安全装置】が数段階に巡らされているからである。理解出来ましたか 【YES】 【NO】◆ 実際の動きを追いかけると① 抽出ＯＮで、水道管に直結したモーター＆ポンプが動く② このポンプの圧力が【９bar】である。馬鹿なバリスタは１０が美味いなんて言うが、９が正解。③ ボイラー内のＨＸ（ヒートエンスチャンジャ . . . 本文を読む
ほとんどの人は「外せない」皆が東向いてる時に、あえて自分だけ西を向く勇気ありますか？笑自分では何歳くらいから「外し」始めたかは判っているが世間様にそのような事を発表出来るわけもなく現在に至る。ハリオV60なんてのはCAFEの「外し」のマストアイテムである。「外す為にある」こんなもんを使ってる奴とは話たくもない。それは「へうげて」ますか？広告のコピー信じてどうするんですかぁ？保守本流なんてのは、何も . . . 本文を読む