さらば 「排気ダンパー」 と言おう！ ② 2022-02-01 | ◇コーヒー・プロ焙煎講座・教室・スクール・学校 ■あなたの先生が、【排気ダンパー】を操作して、味が変わるというなら、必ずその理論とメカニズムを聞いて下さい。何故、空気の量を変えただけで「酸味」「香り」【だけ】が自由自在に出せるのか？聞いて見せてもらって下さい。そして、その【微妙】な操作の後に「１分間ダンパー全開！」の時【だけ】はそれまでの「酸味」「香り」はどうして関係ない、無視なのか？（笑）聞いて下さい。■ 勿論、そんな微妙ですから、関東に住ん . . . 本文を読む
