JBS様何時もお世話になります。 先日（12/03）のコーヒー豆に合った焙煎をする内容の講習や、（簡単に纏めましたが、無茶苦茶深い内容の講習でした）今回の、コーヒー豆の生産現場の実情はとても身になる話でした、何より、川上の事は現地に行かない限りは、実際に従事されてる方に聞かないと、僕たちには絶対に分からない事ばかりですので、川上から川下の僕たちに届く中身をみれたのが凄く良かったとともに、逆に見えな . . . 本文を読む
■ 「欠点豆がない」というと、それが１００％だというわけではない。当然である。比重でも、色選別でも虫食いは機械的な区別は出来ない。根本的に良質な畑で収穫しても混入す場合もある。私が言うのは「根本的に」という意味において幅がある。その幅が個人差がある。■ ある時期に強力な殺虫剤が禁止になった国では、次の年には反動で甚大な被害が出るが日本の焙煎屋 . . . 本文を読む
感謝です。★わざわざ製作して持って来て頂きました。彼はサックスなどの修理やこのような装飾をされてます。■ 師走の中を、多くの皆様に（約２０名）に参加いただき、この場で再度感謝します。手土産も沢山いただき心より感謝致します。今回は多少時間があり、終了後皆さんでお話する時間が有ったは居残りが出来ました。★シュトーレン お久。★京都と言えば 阿闍梨 . . . 本文を読む