私は温度計を小数点以下を表示しません。
これは以前にも言及しましたけど、ここで違う考え方があります。
正確な方が良いというものです。
が、１℃は同じ１℃です。
私は０．１秒単位で生活していないと同様です。
焙煎機の予熱をマニュアル化したり、やらないよりもやった方が良いなんて。誰でも言える安全牌な「発言」は実は自信の無さです。
難しい事を書いてるの多くの「カフェ坊」は実は判っていない。
エスプレッソマシンの評価で
「ＸＸは酸味が出るんだよねぇ」なんて平気でほざいてます。
エスプレッソマシンはどのメーカーでも同じ味しかでません。
だからメーカーは逆説的に我社はココが違うと宣伝します。
が一番変化は、焙煎豆を変えることです。川上で変える。
エスプレッソマシンを「ＯＮ」にすると水道のポンプが動き出し「９ＢＡR」
で水を押し出し、それがボイラーの中を通って押し出されだけです。（ボイラー内の湯は使いません） 水が銅管を流れて出るだけですから、 同じなんです。 だからメーカーは水の温度を変化させるだけが弄れる場所です、それがそれほど変えれるわけがないので、バリスタのタンパー次第でどうにでも変えて美味しくだます。
日本で、エスプレッソの土台から実は騙されているのです。
ここでは書けませんが、海外から見ると全部ダマシなのです。
だから・・・
「カフェ坊」は絶対に判らないのです。
最初から騙されてますからね・・・
そんな「カフェ坊」が講師してる学校に行っても何も学べません。
「
