コーヒー焙煎がその日の中の微妙な変化で変わるわけがない。
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■日本の珈琲焙煎には、芯（背骨）が全くありません。歴史もありませんが、まともな理論が何一つもありません。ほとんどデタラメです。
現象だけを教えて、その理論は「長年の経験」と「職人の勘」だという先達が全てミスリードしています。
日々刻々と変化する気候に対応した時には、もう既に気候は変化していますね？と聞いたら
「変化しない時を選ぶ」なんて言われた人がいました。絶句です。
それは焙煎は気候が変わればしない。事です。笑
■反論があるなら受けてたちましょう。互いの店舗の存続をかけましょう。
同時２台スタートの仕上げは同じ点（同じ色なんて幼稚な焙煎はダメ） 2ハゼ入れても勿論ダメ。規定時間内（設計時間ない）で統一条件で、あなたの得意な「ダンパー操作」だけを変えます。それを3回しましょう。
それで味を設定の通りに変えて下さい。私は同じ焙煎を3回します。
仕上げ点は同じでなければ「ダンパー効果」は立証出来ません。（同じ焙煎色（帯）ではありませんよ）
結果は完全ブラインド。
■もし、コーヒー焙煎がその日気候で変わるというなら
どの因子に対して、焙煎者はどう対処し、予備焙煎し、そのサンプルから本焙煎を行った頃にはもう、最初の気候自体はは変化していませんか？「排気ダンパー」を湿度で操作するなら、数％-１００％をたった2段程度範囲の中で区切ることは出来るのですか？
否、
そんな難しいことより、５％湿度が増えたら、「排気ダンパー」を操作をどうするのですか？
「それが企業秘密なんだよ」・・・・低脳です。
誰かたった一人でも、キチンとした理論体系を提示して下さい。
「珈琲焙煎士」からの挑戦お待ちします。
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「排気ダンパー」を操作する珈琲焙煎なんて、デタラメなのです。
R-103（ノーマル）は送風力が弱く、そういう操作感があるだけです。
