◆得意技を持つこと、これがプロの条件かもしれません。
アスリートも同じ、マラソン選手と、１００Ｍの選手では同じ陸上競技でも違う、相撲も野球も柔道も同じだと思います。
その分野を進むうちに得意なモノ・分野が見えてきます。身に付くようになるんじゃないですか？
柔道の技を全部習得するまでは試合に出ないという人は、一生出場しない人なのです。
結果を先延ばしにする限り負けることはないからです。
また、決して勝つこともないでしょう。
◆珈琲は嗜好品ですから、タバコと同じ、人それぞれ好みがあります。お店も駅前から人里離れた場所、北国から、南の島まで、経営者もまたそれぞれです。 価格も、メニューも、
反対に、チェーン店は、何処に行っても同じ不味さで統一されて、妙な安心感があります。
最大公約数なのか、最小公倍数なのか判りません。
そういう意味では、広告の「Ｖ６０」を信じて一生懸命に抽出しているのもいいじゃないか？という意見も通りそうですが、私は通しません。
その人は世界が「狭い」と思います。何か自分から探したわけでも、苦労して選択したわけでもない。雑誌でそう書いてあったから・・・・。
雑誌のコーヒー特集では必ず登場することに疑問がありませんか？そしていつも同じ内容と来たもんだ。
◆コーヒー焙煎講座をやってます。受講者さんからの、もし「お褒めの言葉」を頂けるなら「たったコレだけなんですね」が私への最大の賛辞であります。
皆さん、たった一日で開店されてます。勿論、私以上に立派にやってます。 私も彼等も何も変わりません。この業界に何十年もいる人達との違いは、我々の方が、良い豆を焙煎していることです。だから絶対に勝ちます。屁理屈抜かしてるオッサンの豆に絶対に勝ってます。
嘘で固めた業界にドップリ浸かった経験則なんて要りません。一年２年と修行する意味は何もありません。洗脳されるだけです。
修行しても良いでしょうけれど、最低条件はその日から焙煎を教えてくれる人を選んでください。２年目から生豆を触れるなんて笑います。低賃金での労働奉仕が教えていただく対価なんて時代遅れ。
◆信じることで、人は思考を停止する。
情報とは常に発信者に都合が良いものだけである。
生きてる限り「スマホ」の中に情報などないと思うことだ。
物事に関しては、まず疑問を持つことだ。そして自分で実際に試して納得してみる手順を踏むことだ。
情報に流されるなという意味だ。
人を疑えということでも、何がなんでも疑えでもない。
コーヒー焙煎は自分の舌を信じていれば、スグに判る。その為に「抽出」でＶ６０を使ってる限り判りはしない。
ここは単純である。
◆焙煎豆屋のオッサンが、南米の農園主と仲良くＢＢＱな写真を飾っていても、そんなものは業者主催の５０万円観光ツアーなのだ。「ここから直接買ってるんだ」なんて大方嘘である。申し訳ないが、ただの見栄でしかない。
◆政治権力は、時の政権に都合のよい「人間」を、コントロールしやすい人間をつくろうとする。
「ゆとり教育」はアホを大量生産し、箸を左手で持つことを個性だと甘やかし、「世界でたった一つの馬鹿」ばかり増やした結果が今の日本である。
◆商売で必要なのは、石橋を叩く回数ではありません。石橋を渡る勇気です。
叩いて判れば苦労はしません。どうか判らないから渡るのです。渡った向こうに自分が見えるから渡るのです。
石橋ばかり見て歩く人は、結局は渡らない。
カフェを１００軒回るなんて時間の無駄。見たいのは１０１軒目なのだ。
◆最高のＪＡＺＺ＆ＢＯＯＫカフェ喫茶をしばらくの間だけ開業して、結局お客になりたいのは、私自身でした。
「レコード」持って来てコレ掛けてください、なんて絶対にイヤだから閉店しました。でも誰にも怒られないのは自分の身銭で遊んでいるからです。
何が言いたいのか？１００軒もカフェを回って、その平均値が貴方の店なのか？という問いです。
私は「ノーパン喫茶」をやった人はエライ！と思う、中々できることではありません。
グタグタ言ってないで、やれよ！です。
やれるもんなら、やってみな！です。
３０代の諸君、孔子の言葉を思い出せ！
当講座にお見えになる方は３０代が圧倒的、小さな子供が一人なんてパターンが多いと思います。その子供の将来や家族の将来も、責任があるわけですから、その不安、重圧に打ち勝つ強い心が、カフェを１００件回ったところで乗り越えれるわけがありません。
言い換えれば、叩いて危険が判る石橋なんてないのです。
答えを書きましょう。
やるか？やかないか、だけです。
やらない理由は何百でも作れます。
ヤル事が凄いことでもなく。
決めるのは自分しかありません。
修行など絶対にしないこと、
生豆を販売する先生を絶対に選ばないことに尽きます。これは商売の上で大きな弊害です。
２年も修行するならもっと コーヒーなんかよりスゴイ事が身につきます。
普通の人では出来ない技術も身に付きます。
１８歳の坊が専門学校に行っても、何か資格くらいは取れます。
あなたの人生で２年は何分の一ですか？
それを無駄にしないようにしてください。
コーヒー焙煎は１日で理解出来ます。これは会ったこともない私の約束です。
貴方の修行先は、何か一つでも、貴方の為に約束してくれますか？
２年のいたら、エスプレッソマシン（１００万円）程度は開店祝いでくれるでしょう。
これが男の常識です。
