■ 当コーヒー焙煎プロ講座では基本フジローヤルR-101を使用しますが、理由はこれが一番難しいからです。
私はＲ－１０１、１０３、１０５も同時に使って来ましたから、断言出来ます。半熱風・直火それぞれ使ってます。
■ プロバットを普段から使ってる焙煎屋さんは、技術的なことは、ほとんど理解出来てません。１０年使おうと焙煎は判らない。それほど機械がすべてをやって呉れます。だから高価で高級ともいえる。アメ車ＡＴみたいなもの・・・。
フジローヤルは国産車小排気量でＭＴです。フジローヤルを使いこなせればプロバットは一回で完成します。
その反対で、プロバットの使用者は、フジローヤルはまず運転出来ません。それが同じプロファイル焙煎を試みてもです。
この意味は、当受講者さんしか理解出来ませんが、信じて下さい。
ここから一段上がった焙煎をプロバットでも受講して頂きます。5キロ機で1キロ焙煎です。
■当店のプロバットは5キロ釜で、５００ｇ位から焙煎出来ます。
他所さんは3キロ以上からです。
どうして、そんな柔軟性があるのか？
焙煎燃費もグッと安く納まります。
5キロの燃費で3キロ焙煎することも無駄ですね。
暖気運転も２０分で完了します。１時間なんて掛けるのは全くアホです。お見せします。
というか、素人以下です。１時間もガス燃やして「プロ」なんて恥ずかしくないですか？
■ これは日本人の感性にあった焙煎法でもあります。
マイクロロースターで、少量多品種向けの焙煎をする意味があります。
ドイツ人はこんな焙煎はしません。
理由は、ドイツ国内におけるプロバット機の設置環境は日本と随分違います。
だから、次期プロバットは、この私と同じ仕様になるかもしれません。
■ 多くのプロバット使用者は高級機を購入したから、高級な技術を持ってるような錯覚に陥ってます。しかし高級だから技術は不要なので笑す。それで最大に膨らみ焙煎が出来るのは９５％熱風だからです。
■ コーヒー焙煎はただの作業です。職人技だと言う人は、デタラメを説明出来ないからです。世界中の焙煎機にはダンパーが有りません。
こんな事抜かしてるのは、大体、出自が百姓。
