カルフォルニアプルーン(種ぬき)を使って 自家製のプルーンピューレをつくり
それをバターなどの油脂分の代わりに使って オリジナルヘルシーパンをつくりました
・・・recipe（丸パン5個）・・・
米粉（自家製粉） カップ3/4
小麦グルテン カップ1/4
プルーン（種ぬき） 10個
ぬるま湯 40ml（ピューレ用）
〃 70ml（パン用）
フルール・ド・セル（塩の花） 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ3/4
卵 1/2個
〃 少々（塗り用）
スティックシュガー 1本（3g）
1．ぬるま湯に浸して柔らかくしたプルーンをみじん切りにしてぬるま湯に戻しハンドミキサーでピューレ状にする
2．米粉とグルテンを混ぜ1と卵,イースト,塩,ぬるま湯を加え混ぜ 捏ね台で捏ね 濡らした手ぬぐいをかけ１次発酵する
3.2が1.5倍位に膨らんだものを5等分し丸め 濡らした手ぬぐいをかけて2次発酵し少し膨らんだものの表面に卵を塗り十字に小さく切込みを入れシュガーを振り 190℃に予熱したオーブンで14分焼く
米粉でもちもち プルーンで油脂と砂糖をカット 素朴でおいしいパンができました
