今日は親戚が来て、14:00過ぎました。パスタの旅は中止です。SOGO地下スーパーに買い出しです。スパイスやオリーブオイルを買いに行きましたが、黒メバルとオコゼが2匹で980円だったので購入です。
・オコゼとクロメバル
2匹で980円です。オコゼは下処理済みでしたが クロメバルはウロコ取りから処理しないといけません。時間かかりそうです。入れ物は22cmです。
・クロメバルのポワレ レモンクリームーソース
厚みのある身がホロッとほどけ、レモンクリームの酸味がさっぱりしていい味です。
・パンチェッタとアスパラソースのスパゲッティ
アユのポワレを作った時のアスパラソースの残りです。生クリームを使っているので濃厚です。カリカリに焼いたパンチェッタをのせて完成です。パスタはディチェコのフェデリーニです。ソースはオイルと茹で汁で伸ばしましたが、ディチェコがソースをめっちゃ吸いましたが、パサつかない程度に収まったのでセーフです。
・クロメバルのアクアパッツァ
あさりの鮮度が悪いです。あさりの香りが今一つで、なんて言うんでしょう。長期保存出来るパウチッコあさりで、缶詰みたいです。生きのいいあさりならもっと美味しかったハズで、悔やまれます。これも授業料みたいなものでしょう。クロメバルの身はとても美味しいので、メバルを使った料理はまた作ってみます。
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