アマダイを買いました。

T食堂の過去記事

SOGOの地下スーパーでアマダイがありました。ちょっと小さいですが580円なので買ってみます。


・アマダイ

ちょっと小ぶりではありますが、ヒュメドポアソンに適したお魚なので三枚にして、ダシをを取ります。

・タコのマリネ 野菜サラダ

タコのマリネ、クミン風味のニンジン、吉宗農園のマイクロハーブ、根パセリ

・セロリの食べるスープ

今回は塩、胡椒だけです。味の深みは角切りベーコンと根パセリの食感を出しました。フォンドボライユなど必要ないぐらい美味しく出来ました。

・アマダイのポワレ ヒュメドポアソン コラトゥーラオイル

ズッキーニの角切りと舞茸をフュメドポアソンで味付けして、その上にアマダイのポワレを置いて、フュメドポアソンのコラトゥーラオイルソースをスープドポアソン風にかけました。コラトゥーラは魔法の食材なので、絶品です。

・マダイのポワレ シャンピニオンソース

アマダイのヒュメドポアソンが結構残ったので、シャンピニオンをみじん切りにしてヒュメと一緒にミキサーにかけ、また煮込みました。美味しいですね。アマダイの身が小さいので、もっと大きなアマダイを買うべきでした。アマダイの下のズッキーニ、根パセリ、舞茸も食感と風味がよく 下敷きはこの路線で行きます。根パセリのアイデアは三ツ星青果緑で教えてもらいました。

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バラックシュシュでランチです。

バラックシュシュの過去記事

アイコジョヴァンニがランチローテーションから外れたのでランチ難民になりました。駅から近い順にフレンチ訪問です。バラックシュシュに入店出来ました。カウンター席合わせて13人ぐらいは入れそうです。観光客の男女が入店されましたが、Closeで帰られました。

カウンター席の女性2人は、水土里の時の知り合いのようです。駅に近い場所を選んだらフレンチ激戦区になったそうです。典型的なカジュアルフレンチのお店で、気楽に入店出来ます。シェフも口が滑らかで、イタリアンで言うとAnjunみたいです。

三ツ星青果緑の帰りにさっきの観光客男女がアテスエから出てきました。食通ですね。


・ウーロン茶
・豚肉の煮こごり
・オニオングラタン
・パン
・メダカカレイの香草焼き
・白桃のテリーヌとブドウのソルベ
・コーヒー

・ガラ
・トウモロコシのブランマンジェ
・オニオングラタン
・パン
・豚のパイ包み
・白桃のテリーヌとブドウのソルベ
・紅茶 


・ウーロン茶

ランチ時はお酒は飲まず、甘いものも口にしません。必然的に烏龍茶になります。

・ガラ

フランスのリンゴジュースらしいです。ジュースは飲みません。

・豚肉の煮こごり

肉もあまり食べないですが、食感がよく風味もいいです。

・トウモロコシのブランマンジェ

これは美味しいです。同じランチメニューですが、違うものがでてきました。初訪問なので、複数の料理を目にするのは視野が広がっていいですね。

・オニオングラタン

グラタンですが、玉ねぎのスープのようでもあり、面白い作りです。チーズたっぷりですが重たくないのでスムーズな流れです。熱いので食べるのに時間がかかり、メインに入る前の時間かせぎにちょうどいいようです。パンが入って、スープを吸って、熱をかけてスープが全体に行き渡るようなので、スープが好きか嫌いかで好きな味かどうかの切り分けが出来る重要なメニューではないでしょうか？

・パン


パンは美味しいです。外側がかりかりなので食べごたえがあります。注意はグラタンが熱いので、歯茎や舌に火傷をしないこと。

・メダカカレイの香草焼き

舌平目がなかったのでメダカにしたそうです。メダカも美味しいカレイなのでこれはこれでいい味です。

・豚のパイ包み

食べてないのでわかりません。

・白桃のテリーヌとブドウのソルベ

甘いものは基本的に食べませんが、一口口にするとソルベの酸味がよく、食べやすく結構イケてます。

・コーヒー



・紅茶 


 

・烏龍茶	400円
・ランチ	2000円
・ガラ	600円
・ランチ	2000円
計(税込み)	5400円

広島県広島市中区橋本町２−１９ ハイライフ橋本町102

バラックシュシュの過去記事

アイコジョヴァンニに貼り紙です。

アイコジョヴァンニの過去記事

お店の扉に、スタッフの研修とメニューの改定のため、しばらくお休みをいただきますと張り紙が貼ってありました。私のランチローテーションの一角が崩れました。アイコジョヴァンニはこれからもあり続けるでしょうが、私の好きなアイコジョヴァンニは、どうなるのでしょう。


・張り紙



広島県広島市東区光町１丁目−５


アイコジョヴァンニの過去記事