鶏レバーペーストのクロスティーニ

先日ご案内した、トスカーナ地方料理の中のひとつを写真に撮りましたのでアップします。
　
上に乗っている白いものがラルドです。口の中でレバーペーストと一体になります！このラルド、かなりおいしいすばらしいラルドだと思います。イタリア人てすばらしい！と、また感激してしまう味です！
右側のワインは、トスカーナワインのキャンティ・クラシコ。ラベルの天使がこのワインの名前でもあり、ワイナリーの名前でもある、「スパダイオ・ピエコールト」です。


ワイナリーの主の二人の兄弟が、葡萄畑で仕事をしていたときに、片足が欠けた、素焼きの天使のレリーフを掘り出したことから、この足の欠けた天使がモチーフとなったそうです。当店いちおしのキャンティ・クラシコです。

ちなみに、今日はイタリアワインの新酒「ノヴェッロ」解禁の日でした。うちでも、シチリアの「ネロ・ダヴォラ」という地葡萄のノヴェッロをあけました。イチゴジャムのように甘い香りでフレッシュな、まさに搾りたてのジュースのようで、今年もワインをいただけることに感謝していただきました。

トスカーナ特集、引き続きご用意してお待ちしております。。。