余った材料でリゾット

鳥の胸肉を茹でて、さいてムシャムシャ食べるのが好きなんだけれど（大体、塩かマヨかスイートチリソースで、下手すると味無しでも食べれてしまうぐらいで）、その時、ボイルした出し汁が余ると、捨てるのも勿体無いし、と普段、海南チキンライスか、お好み焼きか、たこ焼きに使ってきたのだが、最近リゾットを覚えたので、選択肢の幅が増えた。

無洗米（毎回、無洗米だと高いから、今度普通の米でなんとか工夫して出来ないか少し試してみよっと）１２０ｇ
と
出し汁４５０ｍｌ以上（足りなければ濃過ぎるだし汁を水で薄めても良いんじゃないか？って）

１回、大体の量を覚えておけば、目分量で多少分量が変わってもお菓子と違って作れてしまう。

今回は余っていたボイルした胸肉のチキンを裂いたモノと、エリンギを裂いたモノで食感の違いや楽しさを表す（タマネギは半分と、ワインの余りも無かったので無し、にんにくはあまり香りを出し過ぎなかった）。

（にんにくはタマネギを入れる前に取り出しておき）タマネギを適度に焦げないように炒め（焦げそうになったらスープか水を僅かに足して炒め煮で）、具を炒め、米が透き通るまで炒めたら（前回炒め過ぎたわ）、出し汁で炊いていく。
（余っているスープだから、どうせ冷蔵庫へ入れておいて冷たいだろうから、１回グッと加熱して軽く沸騰し始めたら、その後は弱火）
出し汁が鳥臭かったので、月桂樹の葉（ローレル）で風味に一気にキレを出してもらうことにした。
１５分ぐらいで米の硬さをみて、もういいかな～と思ったが、出し汁が余っていたので、もう５分近く煮た（これ以上は軟らかく出来ないな）。

火からおろして、バターを溶かし入れ繋げ、粉チーズをふって、塩・胡椒で味を整える。
塩加減は、冷めていく過程で米がスープを吸って濃くなっていくので、少しだけ足りないぐらいで。

少し時間が経っていく毎に美味しくなっていく。
最初、塩気が足りねーなーと、塩を足してしまうと、不思議と、２口目でフォークが止まる。

今回、具（裂いた鳥）が少し多過ぎたが、ほぼ簡単に作れるようになったようだ。
（昔は、「リゾット」なんて、超高級で時間がかかると思っていたのだが、パエリアと勘違いしていたようで、こんなに身近に感じる料理だったとは）

魚介トマト系でもないし、バターやチーズがのコクが無いと、アジアのお粥とか増水とかとの線引きが難しくなる。

非常に、満足出来る１品。

鳥の出し汁には、野菜系が良いようだ。