MOFリュドヴィック・リシャール氏の製パン講習会に行ってきました。

今日は、MOF（フランス国家最優秀職人章）リュドヴィック・リシャール氏の

製パン講習会に行ってきました。

 

 

リュドヴィック氏は、今年のクープドゥモンドのフランスチームのコーチも務められています。

 

　

 

 

 

 

主催は　NIPPN日本製粉株式会社さんです。

 

 

工房に伺うと、素晴らしいオーブンが何台もあって、大きな師範台がどーんと真ん中にあり、圧巻でした。

　さて、講習が始まりましたが、８種類ものパンの作り方のデモが鮮やかに繰り広げられました。

 

リュドさんが生地を触る時のソフトなタッチはお見事です。

 

 

 

 

あまり生地を触っていないように見えるのに、なんだか魔法のように次々と素晴らしいパンが生まれてきます。
　現在リュドヴィック氏はフランスではお店は持たず、ブルターニュの製パン職業訓練学校で教鞭を取り若いブーランジェの育成に力を注がれているそうです。

 

 

 

 

 

憧れのベルエコンセイユなどでも教えていらっしゃるそうですよ！
　貴重な体験が出来て本当に感謝でした。お土産もありがとうございました❤

　

リュドヴィック氏と通訳の岸川さん