メス

　昔のメスは持ち手（柄）から刃先まで一体のものだった。刃の切れ味が落ちれば、研いでもらっていた。研ぎ職人も技術の人である。確かブラックジャックの中でも、メスの刃を研いでもらっていたと記憶する。

　しかし今ではメスホルダー（柄の部分）だけを繰り返し使用し、刃先はひげ剃りと同様、替え刃である。一回使用する毎に、刃を替える。しかし替え刃も工業製品なので、微妙に誤差があり、新品でも切れ味が良くないことがある。その時は、更に刃を替えてもらう。

　私は、時に台所の包丁を研ぐ。私のような素人が研いでも、切れ味がとても良くなる。手術に使うメスを研いでいた職人さんの腕にかかれば、恐らく新品以上の切れ味を実感できたでしょうね。