由布院温泉「いよとみ荘」の鍋を思い出して、作ってみる。

２週間ぶりの休日だが、先週顔を出せなかった実家に顔を出し、夕方はタイヤの夏冬履き替えを兼ねた12ヶ月点検。

エアコンクリーニングとフィルター交換で、9,500円取られた(泣)。

夕食だが、これだけ寒いとまだまだ鍋だ。

以前からやりたいと思っていた鍋、それは2009年に家族で大分・由布院温泉「いよとみ荘」に泊まった時夕食でいただいた鍋だった。

地鶏と地元の野菜を使い、ダシは全く甘みがない素朴な味だったが、ものすごくウマかったのを覚えている。

あまり写真も残っていないので限界はあるが、出来る範囲で近付けてみる事にする。

まず鶏もも。そのまま入れるとこちらの鶏では臭みが出かねないので、フライパンで皮目だけを焼く。

鍋つゆは、全く甘みを加えず薄口醤油と塩だけ。

ささがきゴボウも投入。

確か、薄揚げもこんなふうにラフに切っていた。

煮てみたところが、こちら。

コレは、驚きのウマさ。

ツユにみりんや砂糖などの甘みを全く加えていないのに、具材から出る甘みだけで充分いける。

鶏ももも、皮目を焼いてひと手間加えた事が奏効。

思いがけずウマく出来たので、

シメのうどんも格別であった…

＜3/24　8:00追記＞

競馬の高松宮記念、本命はナムラクレアだ。好走続きもG-1タイトルにあと一歩、去年のこのレース２着にスプリンターズはママコチャの３着。そろそろ決めたい。

相手はとにかく前走スプリント重賞勝ちのルガル、トウシンマカオ、昨秋のスプリントチャンプのママコチャ、さらに前走千四重賞勝ちソーダズリング、ウインマーベルまで手広く。