金沢の観光スポットグルメレポート その４（No.133)
◇しいのき迎賓館 ジャルダン ポール・ボキューズ
ランチレポート（No.3 完)
□ジャルダン・ポールボキューズランチレポート（No.2）
■写真はフォアグラのグラタン
２）フォアグラのグラタン コニャック”A.E.Dor”の香る
コンソメと一緒に
３）帆立貝と季節の野菜のフリカッセ アメリケーヌソース
４）牛肉のバネ リヨン風 ジャガイモのエクラゼ
ブール・ド・メートル・ドテルを添えて
５）洋梨のキャラメルのムースのデユオ
チョコレートのクリームと共に
６）コーヒー
それぞれは少量のようであるが、おいしいパンも３個頂
き、約２時間で会話を楽しみながらいただいた。
満足感のあるフランス料理で至福のひと時でした。
■ジャルダン ポール・キーズホームページ
http://www.paulbocuse.jp/jardin/