誠に横着な記述ですが、また料理ブログを転載させていただきます。
息苦しさも、随分良くなり、ホッとしています。
揚げだし豆腐も、以前記述中に力尽きて中断、そのまま放置してあった料理です。
改めて投稿させていただきます。
私は毎日１時間半かけての病院通いで、蓄積疲労がただならぬ状況で、今にも力尽きそうですが・・・
夫の留守のうちに、家の整理整頓がしたく、断捨利の精神に燃え、娘宅にも寄らず、まるで年末のように、頑張っています。
娘達も時々交代で、病院に出かけてくれます。
先日受けた私のエコー検査の結果は、昨日の報告では、全く異常なし。
先日の血液検査も、まったく異常なし。
この年齢になっても、私は、まだまだ元気・・・
少々自信を取り戻し、新たなエネルギーが湧いてきました。
いろいろな事情から、体も気持ちもリフレッシュしたくなり、日記はしばらくお休み致しますが、料理ブログは、細々とでも続けてまいります。
数日前から着手した、料理ブログのジャンルの整理も、半ばまできました。
大変見やすくなり、自分ながら大満足しています。
残り半分は、一週間後位には、整理が終了するでしょう。
皆様にもお役に立てていただければ、大変嬉しく思います。
本日は、前回の肝動脈栓塞術に続き、夫の門脈栓塞術の手術が、午後から施行されます。
来週いったん退院し、八月の半ばに又入院予定です。
バランスのとれた食生活を精一杯心がけ、夫も私も末長く健やかに暮らすことができますよう、ひとえに願いつつ、今日も元気に過ごしたいと思います。
皆様も、素敵な１日をお過ごしになられますように。
揚げ出し豆腐
＜材料＞(４人分）
木綿 ２丁
しし唐 ８本
片栗粉 適宜
Ａ
だし 1１/2カップ
しょう油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
大根おろし １カップ
しょうが（すりおろす）大匙１
長ねぎ １/２本
＜作り方＞
① 豆腐は半分に切って平らなザルに並べ、１５分ほど置いて水を切ります。
② しし唐は、包丁のさきで切り込みを入れておきます。
③ 揚げ油を鍋に入れて中火にかけます。
④ 揚げ油が１６０℃になったら、②のしし唐をいれて色よく揚げ、油を切ります。
⑤ 揚げ油が１７０℃～１８０℃になったなら、①の豆腐の表面全体に片栗粉を付けて入れます。衣の表面が、薄いきつね色のなり、プクっと膨らんできたら、手早く引き上げて、油を切ります。
＊片栗粉をまぶして時間をおくとはがれやすくなるので、まぶしたなら、すぐ揚げ油に入れる。
⑥ だしＡを温めて器に入れ、⑤の豆腐を盛り付け、大根おろしと、すりおろしたしょうが、小口切りの長ねぎをあしらい、④のししとうを添えます。
＊豆腐の水きりの方法を数例挙げておきます。
・上記のように、ざるに並べ１５分ほどおく。一番簡単ですね～
・豆腐を乾いた付近に包み、ざるにのせ２～３分置いて自然に水切りする。
・二枚の皿やパットでふきんに包んだ豆腐を挟み、斜めにしてしばらくおく。
・ペーパータオルで包み、１丁(３００ｇ)約２分（５００Ｗの場合）加熱して水切りする。
