カレー

　【今日作ったカレーレシピ】
　タマネギをきつね色になるまで弱火で炒める。大蒜とトマトを炒めてその水気で冷凍のシーフードミックスを加え煮る。固形のスープを加えて煮る。先ほどのタマネギを入れる。後は、ガラムマサラでも固形のカレイルーでもよい。時間と手間をどこまでかけるかの違いだけ。１時間かかりませんが、カレーの味が落ち着いてからだと旨さは格段に違うようです。あと一手間なら、デミグラソースや酸味を加えるとよろしいようで、例えばらっきょうの汁など・・。

　インド人スタッフがよく言っていたのは、スパイスは各家庭でいろいろ調合の拘りがありそれが家庭の味。一から十まで調合するのはさすがに時間がかかるから、市販のガラムマサラを基本にうちはもう少しクミンを入れて・・などとすることが多い。

　ダル豆のカレー（スープ）が日常食。チキンなどは週１食べるか食べないか。

　トマトと大蒜がないカレー作りは考えられない。

　私の周りの裕福とは言えないインド人たちと一緒に食べたカレーは思い入れもあるが、店のカレーより旨かったなあ。