昨日、脇野沢の「真鱈」を一本、頂きました！
で、さっそく、奥さんが捌きます。さび付いた出刃包丁でちょっぴり、悪戦苦闘です。
今度、新品の出刃包丁を買ってあげねば‥‥。
お腹をさばいて、タラコを取り出し、肝のうまいとこを取り出します。（笑い）
タラは、捨てるとこがない！ってことが、奥さんのさばいているのを見ていると、よくわかります。自分は、もちろん、「見てるだけ～」。（笑い）
これは、タラコ！こいつは「こっこ汁」にすべし！
菜っ葉とタラコで「こっこ汁」！Ⅽ級グルメで、ご飯にぶっけて喰うべし！うまっ～（至福）
あと、醤油漬け。お醤油で漬け込んで、冷蔵庫で保管。これも、ごはんにのっけて、カッ喰らう～！
さらに、郷土料理で、「タラコ和え」。大根やニンジン、お豆腐などで煮物にします。あまり、みかけなくなりました。
タラの肝！こいつは、お鍋に投入！だし汁に一味が加わりますぞ～。じゃっぱ汁に！
郷土料理編？では、ほとんど食する機会がない「たらの肝和え」。これは、鮮度が良い状態でなくては、いけません。タラの身を肝で和えます。わが家でも作ったことはありません。
続いては、「ゲテモノ？」に入ってしまう。
これは、「チュウ」です。なんで、「チュウ」って呼んでるのかわかりません。（笑い）
煮物にします。これと、「エラ」や「こっこの入っていた皮」、あまった内臓や根菜などで煮物として炒め煮にします。
こいつは、「たらの心臓」。なかなか小さい～。ノミの心臓よりはましか？
どんどんさばいていきます。
こんな感じ！で、ほんとに捨てるとこがない？
そして、「身」を下ろします。
「身」は、もう何でも来い！ってとこですね。（笑い）
フライ、唐揚げ、塩焼き…。和洋中、料理になんでもあいます。中でも、美味しいのは、「味噌漬け」！
厚めに切ったタラの切り身に、お味噌とタラの肝を合わせた特製お味噌で、漬け込みます。
これを焼き上げます。美味いっスよう～。身は厚くね。
最後に、頭を叩き割って、終了。
さあて、今が旬の脇野沢のタラを堪能しますか～！（笑い）
さすがに、一度に食べきれないので、順番に食します。
これこれ！ド定番の「じゃっぱ汁」！
美味い、美味い、タラの頭のコラーゲンのような旨み、タラの目玉、唇、ほおのお肉、チュウ、えら、ヒレ、なんでもぶち込む天下御免の「じゃっぱ汁」！（笑い）
冬は、これが一番いいな～！
わが家のタラの解体ショーでした！
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で、さっそく、奥さんが捌きます。さび付いた出刃包丁でちょっぴり、悪戦苦闘です。
今度、新品の出刃包丁を買ってあげねば‥‥。
お腹をさばいて、タラコを取り出し、肝のうまいとこを取り出します。（笑い）
タラは、捨てるとこがない！ってことが、奥さんのさばいているのを見ていると、よくわかります。自分は、もちろん、「見てるだけ～」。（笑い）
これは、タラコ！こいつは「こっこ汁」にすべし！
菜っ葉とタラコで「こっこ汁」！Ⅽ級グルメで、ご飯にぶっけて喰うべし！うまっ～（至福）
あと、醤油漬け。お醤油で漬け込んで、冷蔵庫で保管。これも、ごはんにのっけて、カッ喰らう～！
さらに、郷土料理で、「タラコ和え」。大根やニンジン、お豆腐などで煮物にします。あまり、みかけなくなりました。
タラの肝！こいつは、お鍋に投入！だし汁に一味が加わりますぞ～。じゃっぱ汁に！
郷土料理編？では、ほとんど食する機会がない「たらの肝和え」。これは、鮮度が良い状態でなくては、いけません。タラの身を肝で和えます。わが家でも作ったことはありません。
続いては、「ゲテモノ？」に入ってしまう。
これは、「チュウ」です。なんで、「チュウ」って呼んでるのかわかりません。（笑い）
煮物にします。これと、「エラ」や「こっこの入っていた皮」、あまった内臓や根菜などで煮物として炒め煮にします。
こいつは、「たらの心臓」。なかなか小さい～。ノミの心臓よりはましか？
どんどんさばいていきます。
こんな感じ！で、ほんとに捨てるとこがない？
そして、「身」を下ろします。
「身」は、もう何でも来い！ってとこですね。（笑い）
フライ、唐揚げ、塩焼き…。和洋中、料理になんでもあいます。中でも、美味しいのは、「味噌漬け」！
厚めに切ったタラの切り身に、お味噌とタラの肝を合わせた特製お味噌で、漬け込みます。
これを焼き上げます。美味いっスよう～。身は厚くね。
最後に、頭を叩き割って、終了。
さあて、今が旬の脇野沢のタラを堪能しますか～！（笑い）
さすがに、一度に食べきれないので、順番に食します。
これこれ！ド定番の「じゃっぱ汁」！
美味い、美味い、タラの頭のコラーゲンのような旨み、タラの目玉、唇、ほおのお肉、チュウ、えら、ヒレ、なんでもぶち込む天下御免の「じゃっぱ汁」！（笑い）
冬は、これが一番いいな～！
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