らいむぎパン

先週、出張前に仕込んだ日本酒用の酵母が温度をかけずになんとか増殖したので、またまた頼麦の全粒粉でのパンを作ってみました。砂糖は菌の餌分に抑えて、油や重そうは使わないので、重い粉はやっぱり膨らまないなあ。百％にはこだわらずに混ぜものの混合比を考えてみるかなあ。