準師範の先生方の授業です。

今日は気温１２℃と肌寒い盛岡でしたが明日は７℃... 肌寒いを通り越して寒そうですね(@_@)



今日は準師範の先生方の授業でした。




お正月の鏡餅のような形に成形をしたパン生地を電子発酵器で発酵させて




オーブンで焼成いたします。




ナツメグが配合されたドイツの食卓パン「ブラックフォーレスト」を作りました。




レーズン、ナッツ、クランベリーが配合された生地を電子発酵器で発酵させています。




２０１３年のJHBSサマーセミナーでカナダのマリオ・フォーティン先生に習った




上部に十字架が入る聖なる金曜日に食べるパン「ホットクロスバンズ」も作りました。




仙台の先生がお持ちになっているのは




洋菓子のレッスンで栗の渋皮煮と発酵バターでつくる「テリーヌ」でした。
栗の渋皮煮がたっぷり入ったパウンドケーキをサクサクのパイ生地で包んでいます(^_^)/




今日のクラスでも「フォカッチャ オリーブとベーコン」を作りました。
グリーンオリーブとベーコンのフィリングにグリエールとモッツァレラ２種類のチーズです(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年１月と２月スタートの新クラスを３クラス募集いたします。
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