幕末の海岸砲台場だった普代村の黒崎御台場跡です。

今日は仕事で普代村に来ています。



青い空に青い海。景色は最高です(^^)




普代村営国民休暇村くろさき荘です。




付近を散歩をして




目の前に現れたのは




北緯40度00分00秒の地点を示す北緯40度シンボル塔や




鐘を打ち鳴らすと幸せを呼び込むと言われるカリヨンの鐘でした(^_^)/




絶景ポイントもあります。




不思議な形の巨大な物体を発見しました。




幕末の海岸砲台場だった黒崎御台場跡だそうです。
明治元年の戊辰戦争では北航してくる官軍艦船をこの場所から狙い撃ちしていたそうです(@_@)




そしてもう一つお値打ち品を発見しました。
普代村のふるさと納税返礼品は“三陸産のいくら”だそうです。JREポイントもたまります(^_^)v

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

補習の授業です。塩分の制限をしている方の為の無塩パンとスコーンです。

今日は曇りで気温18℃の肌寒い盛岡でした。明日からは気温も上がり来週は夏日にもなるようです。



今日は補習の授業がありました。




同じ生地を使って様々なフィリングとそれぞれ違った成形の「調理パン」です。
ハンバーグやウインナー、ハムや卵やコーンなどがフィリングの５種類を作りました(^_^)/




塩分の制限をしている方の為の「無塩パン」です。




無塩パンはお湯でパン生地を発酵させる温水発酵で作っています(^_^)/




スイカを模った可愛い「スイカパン」も作りました。




アフタヌーンティーには欠かせない「スコーン」を作っています。




レーズンがフィリングの生地を三角形に成形いたします。




オーブンで焼成して「スコーン」の完成です。




焼きたての「スコーン」をブルーベリージャムとマスカルポーネチーズでいただきました(^_^)/




紅茶はダージリンファーストフラッシュプレミアムとピュアダージリンマグノリアでした(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

上級コースのクラスの授業です。アニーズブレッドにダッチタイガーブレッドです。

今日は曇りで気温が２２℃の盛岡でした。明日も曇りですが気温は１８℃と肌寒いようです(*_*)



上級コースのクラスの授業です。




レーズンとクルミと蜂蜜が入った生地を三つ編みにしてリング型に収めます。




電子発酵器で発酵させオーブンで焼成してリッチな編みパン「アニーズブレッド」の完成です(^_^)/




上新粉で作ったトッピングを生地の表面塗ってオーブンで焼成するのは




意図的に表面をひび割れさせて虎の模様にする「ダッチタイガーブレッド」でした。





ラグビーボール型の方はプレーンですが、丸い方には大納言がフィリングされています(^^)





生地の縦方向に複数のクープ(切り込み)を入れています。




フォルムが潜水艦に似ていることから名付けられた「サブマリン」でした。




平らにのばした生地を細長く切ってオーブンで焼成いたします。




クリームチーズとエダムチーズの棒状のクッキー「ケーゼシュタンゲン」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

教室会員の先生方の授業です。ライ麦入りスペインの田舎パンのパン・ガレーゴです。

今日は時折雨が降る曇りがちの盛岡でした。天気は週末までぐずつくようです(*_*)



今日は教室会員の先生方の授業でした。
生地をひねりながらのばしているのはライ麦入りスペインの田舎パン「パン・ガレーゴ」です。




仕上げにオリーブオイルをかけて焼成いたします。




ルヴァン(発酵種)で作るので風味が豊かで保水性も高くパンが日持ちいたします(^_^)b




同じ生地で細長い「パン・ガレーゴ」も作ります。




細長い「パン・ガレーゴ」にはウィンナーソーセージが入っています(^_^)/




他のクラスの授業では柚子スライスがたっぷり入った生地を




紙のカップに入れて




オーブンで焼成する




ケーキのような柚子風味の美味しいお菓子パン「ゆうず」を作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

教師の先生方の授業です。グリエールチーズたっぷりのキッシュ・ドゥ・レギュムとカレーキッシュです。

先月は教室移転１５周年のリニューアル工事の第一弾でした。



今月は第二弾のリニューアル工事が順調に進んでいます。教室の授業はやっていますよ(^_^)v




今日は教師の先生方の授業でした。




12cmタルト型でカレー風味の「カレーキッシュ」を作りました。




野菜とチーズがたっぷり入っています(^_^)v




グリエールチーズたっぷりの「キッシュ・ドゥ・レギュム」も作りました。




ジャガイモ、ウインナー、トマトと、玉ネギ、シメジ、ベーコンの２種類を作ります。




星の形の型を使って焼いた「桜えびのマヨパン」です。
桜えびとマヨネーズの組み合わせに青のりをトッピングした美味しいパンですよ(^_^)/




小倉あんとバターの今月の新メニュー「あんバタークッペ」です。




そして今月のお楽しみメニューの「クランベリーバターサンド」です。
バターとクランベリーとホワイトチョコを混ぜ合わせたクリームをサブレで挟んでいます(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

東北も雲に覆われていて皆既月食は見えませんでした。

今夜は皆既月食 x スーパームーンでした。
晴れて良く見えるエリアと言われていた東北ですが、雲に覆われていて見えませんでした(*_*)



講師の先生方の授業です。




可愛いリング型の「オレンジリング」を作りました。




オレンジスライスとオレンジピール、チップチョコも入っています(^_^)v




パンの生地にたっぷりチーズをのせてオーブンで焼成いたします。




チーズもこんがりと焼けて美味しそうな仕上がりです。




相性が良いベーコン、チーズ、アスパラのパン「スティックベーコンアスパラ」です(^_^)/




ピザの原型とも言われるイタリア発祥の平たいパン「フォカッチャ」です。




グリエールチーズとモッツァレラチーズ２種類のチーズで作ります。




フィリングはグリーンオリーブとベーコンです(^^)




カボチャの種をトッピングしたカボチャのパン「ポティロン」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

中級コースのクラスの授業です。授業では洋菓子だけではなく和菓子も作ります。

今日は晴れて気温２２℃の盛岡でした。明日も晴れますが明後日から週末までは雨のようです(*_*)



中級コースのクラスの授業です。




サクサクしっとりリッチなデニッシュ「デニッシュペストリー」を作りました。
カスタードにダークチェリー、アーモンドクリームにアーモンド、ハムとチーズの３種類です。




調理パンの「ウィンナーロール」も作りました。




フィリングのウィンナー、エダムチーズに溶けるチーズ、粒マスタード、ケチャップです。




軽食、おやつ、お弁当と大活躍いたしますよ。
ソーセージをのせるタイプと生地でソーセージを巻くタイプの２種類を作ります(^_^)v




オーブンで焼き上がったのはクーベルチョコたっぷりの「クラシックショコラ」です。




パウダーシュガーをトッピングして完成です(^_^)b




授業では洋菓子だけではなく和菓子も作ります。




塩味のえんどう豆と丹波大納言つぶあんの美味しい「豆大福」です(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

今年収穫された無農薬有機栽培小麦の銀河のちからで食パンを作りました。

今日は朝の４時起きをして東北自動車道で一関に向かいました。



６次産業による農畜産物の一貫生産に取り組んでいるアーク牧場さんに到着です。




少し汗ばむぐらいの暖かさでした(^^)




木々は青々と茂り初夏を感じました。




牧場内のいたるところには花が咲いていてすっかり癒やされました(^^)




今日は今年収穫された無農薬有機栽培の小麦“銀河のちから”で食パンを作りました。




外はパリパリで中はしっとり柔らかな仕上がりになりました(^_^)b




シフォンケーキも作りました。




一関は岩手の米どころです。向かう途中の道の両側は広大な田んぼが広がっています。




岩手の田植えは５月中旬から下旬です。一関は県南なのでもう田植えが終わっていました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

１５周年リニューアル工事の第二弾が始まりました。

３月から先月のあたまにかけて教室移転１５周年のリニューアル工事を行いました。



いよいよ外壁や網戸などの第二弾リニューアル工事が始まりました(^_^)/




さっそく足場が組まれました。




教室が幕で見えなくなりましたが授業はやっていますよ(^_^)v




上級コースのクラスの授業です。




オーブンで焼成いたします。ドーナッツ型の生地の真ん中はたっぷりのカスタードクリームです。




シロップ漬けブルーベリとパウダーシュガーで「ミルティーユ」の完成です。
左上に写っているのは大納言かのこ入り餡クリームの「巻いてクレープ」です(^^)




大きい２斤サイズの食パン型にフタをしてオーブンで焼成しています。




きめが細かくてしっとりした食パン「プルマンブレッド」が焼き上がりました。




生地をカップに入れて電子発酵器で発酵させています。




金時豆とうぐいす豆の和風パン「まめあん」も作りました。




生地の中にたっぷりの豆と餡。だから「まめパン」ではなく「まめあん」です(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

準師範の先生方の授業です。油で揚げない春のピロシキを作りました。

今日は雨降りの盛岡でした。天気予報を見るとしばらくスッキリと晴れる日がなさそうです(*_*)



準師範の先生方の授業です。




フランスパンの生地をスティック状にして




オーブンで焼成いたします。




イタリア・トリノのスティック状のパン「グリッシーニ」を作りました(^_^)/




同じフランスパンの生地をパスタマシーンで薄く伸ばし、
鉄板の上でスリットを入れてカットして鉄板ごとオーブンで焼き上げます。




エダムチーズ、胡椒、ガーリックパウダー、ハーブのクラッカー「魔女(レ・ストレーゲ)」です。




赤パプリカを入れた生地をオーブンで焼成しています。




焼き上がったウォーターブレッド系のパンは「春のピロシキ」でした。




豚ひき肉のキーマカレーとクリームチーズと一緒に食べる油で揚げないピロシキです(^_^)b




サブレ生地で作る「クランベリーバターサンド」です。
バターとクランベリーとホワイトチョコを混ぜ合わせたクリームを挟んでいます(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

準師範の先生方の授業と教師の先生方の授業です。

今日は雨降りで気温が１８℃と肌寒い盛岡でした。



準師範の先生方の授業です。




成形した生地を電子発酵器で発酵させています。




発酵させたらクープ(切り込み)を入れてオーブンで蒸気焼成いたします。




小麦胚芽が配合された「ブラウンナッツ」の完成です。
十文字にクープ(切り込み)が入るブールタイプと一文字のクープのクッペタイプを作ります。




蒸気焼成でパリッとした食感でたっぷりのクルミがフィリングの美味しいパンですよ(^_^)/




教師の先生方の授業では




相性が良いベーコン、チーズ、アスパラの「スティックベーコンアスパラ」を作りました。




そしてオレンジスライスとオレンジピールにチップチョコの「オレンジリング」です。




グリエールチーズたっぷりの「キッシュ・ドゥ・レギュム」も作りました。
ジャガイモ、ウインナー、トマトのキッシュと玉ネギ、シメジ、ベーコンのキッシュ２種類です(^^)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

教室会員の先生方の授業です。蜂蜜入りのライ麦パンとあんバタを作りました。

今日はまた気温２５℃の夏日になった盛岡でした。明日とあさっては雨降りのようです(*_*)



教室会員の先生方の授業です。




成形した蜂蜜入りの生地を電子発酵器で発酵させています。




鉄板にのせてオーブンで焼成いたします。




ほんのり蜂蜜の甘さが広がる蜂蜜入りのライ麦パン「ハニーライ」の完成です(^_^)/




様々な成形をして電子発酵器で発酵させているのは「ブラウンサーブロール」です。




オーブンで焼き上がりました。生焼けじゃありませんよ(^_^)/
焼き色が付かないよう低温焼成しています。フルーツサンドやホットドッグに良く合うパンですね。




フランスパンのクッペが焼き上がりました。




小倉あんとバターを挟んでとっても美味しい「あんバタークッペ」になりました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

教師の先生方の授業です。キッシュ・ドゥ・レギュムやパン・ド・セグルを作りました。

今日の盛岡の気温は19℃と肌寒い１日でした。明日の予想気温は26℃...また夏日ですね(@_@)



教師の先生方の授業です。




タルト型で「キッシュ・ドゥ・レギュム」を作りました。




フィリングの材料です。チーズはグリエールチーズを使います(^_^)b




ジャガイモ、ウインナー、トマトと玉ネギ、シメジ、ベーコンのキッシュ２種類を作ります(^_^)/




電子発酵器で発酵させているのはライ麦パンの「パン・ド・セグル」です。




ライ麦が60%以上の配合だとパン・ド・セグル、
ライ麦が50%はパン・ド・メティユ、そして50%未満だとパン・オ・セグルと呼ばれます(^^)




ほんのり甘い渦巻き状のスペインの菓子パン「エンザイマダス」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

今日は幻の高級魚サクラマスでお夕飯をいただきました。

今日はクロネコヤマトの朝の便で越戸商店さんからの荷物が届きました。



いつも仲良くして下さる越戸秀子さんの旦那様からでした。
良いのが水揚げされたので先生に送ってやれと言われたそうです＼(^o^)／




漁獲量が少なく高価なため市場にあまり出回らない幻の高級魚サクラマスでした！




川でエサの取り合いに破れたヤマメが仕方なくエサを求めて海に下り、
大海を回遊したヤマメが大きなサクラマスに成長して故郷に戻って来るのだとか。人生訓ですね。




我が家の捌き隊長に捌いてもらいました。
うっとり見とれてしまうほどのきれいな赤身ですが海に下ったヤマメなので実は白身魚です(^^)




贅沢な厚切りの切り身にしてもらいました(^_^)v




熱したフライパンに油を引いてサクラマスの皮に焼き目が付くよう縁に当てて片面を焼きます。




焼き目が付いたら裏に返してさらに焼き付けます。




料理酒を投入します。




蒸し焼きにいたします。




言葉にならない美味しさでした。間違いなく鮭マス界の王様...いいえ女王様です。
越戸秀子さん、秀子さんの旦那様、本当にありがとうございました。ご馳走様でした(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

準師範の先生方の授業です。野菜を模ったパンと野菜がフィリングのパンを作りました。

このところ雨降りが多くなっている盛岡です。今年は早い梅雨入りになりそうですね。



準師範の先生方の授業です。




野菜のカボチャを模ったカボチャ餡入りの「かぼちゃパン」を作りました(^_^)v




まとめた生地にはサラダミックスとたっぷりの玉ネギが入っています。




成形をして電子発酵器で発酵させています。




ポーリッシュ法でつくるフランスパン「たまねぎパン」が焼き上がりました。




ねじった成形とストレートの成形の２種類を作ります(^_^)/




茹でたがジャガイモを生地に練り込んだ「ポンム・ド・テール」も作りました。




ジャガイモを模った成型と棒状の生地をくるっと巻いた成型の２種類を作ります(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年５月と６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】