鶏の燻製準備中にまずは鶏油から

＊＊　鶏の燻製準備中にまずは鶏油から　＊＊　　オンマウス　　小画像はクリックで拡大

恒例の鶏の燻製　予報から予想して今（12:20）くらいから雨が上がると思っていたのですが　室内から雨音がします （T_T）　小画像は香味野菜と鶏もも肉の塩漬け　今は塩抜き中です　その後風乾して燻煙するのが予定では３時ころからですが　パソコンで雲の動きを見ると２時間くらい遅れるので　燻煙は最悪明日になるかもしれません （T_T）
オンマウスは鶏油（チー油）　塩漬け前余分な油と皮を取ったものを鍋で炒め油をとったもの　皮は乾煎りしてカリカリに　　ウィキペディアに「若鶏もも肉の体脂肪にはオレイン酸42.4%、パルミチン酸22.9%、リノール酸15.4%、・・・・が含まれている」と書いてあります　リノール酸も入っていますが　オレイン酸・バルミチン酸はコレステロールや動脈硬化に効果があらしいので　ラーメンやスープに入れて美味しく食べることにします f＾_＾;