「そば」が好き

なんでもかんでも作るのが好きなのですが　そばは遥か昔新聞の切り抜き頼りに　年越しそばを作ったのが最後で手をつけていませんが（勿論失敗です）　だいぶ知識だけは増えたので　そろそろ挑戦の時期かもしれません
その前に「めん汁」の話　めん汁は２０数年前新宿のそば屋兼日本料理「たかの」（まだあるかな～）の板さんに分量を教わり　略だし汁を除き忠実に再現してます　と言っても簡単です　○醤油　一升（1800ｃｃ）　○味醂　一合（180ｃｃ）　○砂糖　400ｇ　以上を沸騰させないよう加熱すれば出来上がり　後はだし汁で割るだけです目安は　○つけ汁　１対３　○かけ汁　１対５
私は食べたい時にすぐ使いたいので　上記材料に市販のかつおだしを一緒に加熱して　ビンに入れておき水で割っています
先日足利の「一茶庵」で蕎麦を食べたのですが
汁は云ってしまいますが・・「似てました」 f＾_＾;　
と言うことで出来たての一本