簡単オイルサーディン

今日の夕飯は魚づくし。我が家ではめずらしいのだが、昨日の夜スマスマスペシャルで『魚の煮付け大会』をやっていて無性に煮魚が食べたくなったのだ。しかし、食欲の秋だなw。

どしゃ降りの雨があがったので、スーパーへ行くと煮魚用の赤魚の横にこいわしが・・・30匹くらい入ってたったの158円だ！！ということで、こちらも一緒に購入。オイルサーディンを手作りしてみることに。


さっそく、自己流レシピをご紹介しま～す。



＜オイルサーディン＞　写真は１／３の量で残りはタッパーに入れて保存しました。

こいわし 2,30匹
塩　適宜（私はスプーン大に軽く１杯）
にんにく　１片
たかのつめ　１本
レモン（かぼす）
粒胡椒5,6粒
（ショウガを入れてもいい）
オリーブオイル　


１小イワシの頭をとって、内蔵も取り除き、軽くすすぎ、水を落とす。小イワシの大きさによっては３枚におろしたり、骨をとったりします。
２１をトレイにのせて、塩をふり約１時間放置。
３片手鍋に２を入れて、にんにく（２つくらいに切ったもの）とたかのつめを投入。
ひたひたになるくらいにオリーブオイルを入れて小さな小さな火にかけて約10分。
（沸騰させてはいけないみたいなので、熱くなったら火を止める、のを２、３回くりかえす）
4 できあがったら、タッパーか保存用のビン（本当は煮沸消毒しておくらしい）に移し、最後にレモンの輪切りを入れて完成。


簡単ですね。我が家にはかぼすが山ほどあるので、レモンの代わりに入れたけど、これが大正解。生臭さが消えて美味しくいただけました！

保存食なのに、すぐに食べてしまった・・・あとはフランスパンと一緒に食べたり、丼にしたり。大量に作っておくと便利。

オイルサーディンとアンチョビの違いって、塩の量と漬けておく時間なのね。知らなかった～。