ルヴァン種の仕込

ただいまルヴァン種を仕込んでます。
まだ３回目の培養が済んだところ。
発酵させながら、休ませながら、４回目が終わったらやっと使えるようになる。
使えるようになるまで約一週間以上かかる。


偶数月にはレーズン酵母をおこす。
そして、ホシノ丹沢酵母もあるし、酒種酵母も種継ぎしながら大事にしてる。
あれもこれもやってみたいが、もっと大量に消費する必要がある。
どんどん焼かねば…。。。