Ｍｏｕｓｓａｋａ ｗｉｔｈ Ａｕｂｅｒｇｉｎｅｓ

　　　　　　　　　海外で出遭った美味しいものレシピ②・・・ムサカ

　　　　　ラザニアそっくりなんだけど、パスタが入っていません

それでは早速、作り方　

　　〈ベシャメルソース〉　
　　　　材料　５－６人分

　　　　　　　　　　　小麦粉　　・・・１カップ
　　　　　　　　　　　牛乳　　　・・・２カップ
　　　　　　　　　　　バージンオイル・１カップ
　　　　　　　　　　　卵　　　　・・・２個
　　　　　　　　　　　パルメザンチーズ　１カップ（卸したもの）
　　　　　　　　　　　塩・胡椒　　・・・少々
　　　　　　　　　　　粉ナツメグ

　　　　作り方　
　　　　
　　　　　　　　　　①　フライパンに油を入れる
　　　　　　　　　　②　小麦粉を入れ、中火で良く混ぜる　５分くらい
　　　　　　　　　　③　暖めた牛乳を加えてよく混ぜ、
　　　　　　　　　　④　ほぐした卵を加えていく
　　　　　　　　　　⑤　別の容器に卵をほぐし、塩・胡椒・ナツメグを加え
　　　　　　　　　　⑥　④の中に加えていく
　　　　　　　　　　⑦　かき混ぜながら、５分加熱する
　　　　　　　　　　⑧　最後に、卸しチーズを加える

　　※　ソースが硬いようなら、牛乳を加えて調節する

〈　ムサカ　の作り方　〉

　材料　　５－６人分
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　なす　　　・・・４，５個
　　　　　　　　　　　ひき肉　　・・・５００ｇ
　　　　　　　　　　　トマト　　・・・２，３個
　　　　　　　　　　　オリーブオイル・１カップ
　　　　　　　　　　　玉葱　　　・・・２個(みじん切り)
　　　　　　　　　　　月桂樹　　・・・１枚
　　　　　　　　　　　にんにく　・・・１かけ
　　　　　　　　　　　油　　　　
　　　　　　　　　　　パルメザンチーズ　1/2カップ
　　　　　　　　　　　小麦粉　　・・・　少々
　　　　　　　　　　　ベシャメルソース　３カップ

　　　　作り方　

　　　　　①　フライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱を炒める
　　　　　②　そこにひき肉を加え、10分炒める
　　　　　③　次に、トマト、にんにく、月桂樹を加え、塩・胡椒をしたら
　　　　　　　およそ1時間煮込む
　　　　　④　その間、ナスを洗ってヘタをとり、輪切りにする
　　　　　⑤　輪切りにしたナスは、塩水に1時間漬けアクをとる
　　　　　⑥　ナスの水気を切り、小麦粉をまぶして揚げる
　　　　　⑦　容器に、揚げたナスを一列に敷き、塩・胡椒をする
　　　　　⑧　その上に煮込んだひき肉を一層敷き
　　　　　⑨　その上にまた、ナス、ひき肉の順に層を作る
　　　　　⑩　最後に、ベシャメルソースを流しこみ、チーズをかける
　　　　　⑪　高温で20－25分焼く
　　　　　⑫　取り出したムサカを四角く切りわけ
　　　　　⑬　お熱いうちに、召し上がれ～

　ギリシャの代表的存在のこのお料理
　日本人の口に良く合います　

　あ～、太陽がサンサン　　で
　　　　海がとっても青くて
　　　　料理がとっても美味しい
　ギリシャにもう一度行きたいなぁ