トラットリア ビコローレ ヨコハマ／180825

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トラットリア ビコローレ ヨコハマ（イタリア料理／平沼橋）

2018/08/25 Sat．
1人暑気払いナウ(^-^)v

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毎月恒例ビコローレ、先月はイベントだったので、佐藤シェフおまかせコースは久しぶり！



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Dubl Vino Spumante di Qualita
デュブル ヴィーノ スプマンテ ディ クアリータ

夏らしいドライな泡と、スペシャリテのパルミジャーノ セミフレッド。ミニスープは直球のコンソメ！ オリーブオイル仕立て。

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前菜①
蛸サラミをプーリアのロゼ（ビオ）と。
蛸の下にはジャガイモのピューレ、ソースはピリ辛ガスパッチョ。夏バテ気味でも食欲がわくヒトサラ。ロゼと相性ドンピシャです！

Caiaffa Acheta Negroamaro Rosato
カイアッファ
アケータ ネグロアマーロ ロザート（プーリア）


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前菜②
北海道産ゴールドラッシュとブッラータチーズ、生ハム、オーストラリア産の黒トリュフ！

Donnafugata Chiaranda
ドンナフガータ キアランダ（シチリア）
これをドンナフガータの樽香シャルドネといただく至福( ；∀；)

ビコローレ ヨコハマ＠平沼橋、いつものことながらアミューズと前菜2品ですでに悶絶(´Д` )
泡・ロゼ・白のワインも全て素晴らしい！！ グラスで飲んでるんですよ？

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パスタ①
ビーゴリ、秋刀魚です。
ソースには腸も使っているのでほろ苦さが赤ワインによく合う！ 松の実と干し葡萄、ケッパーが絶妙のアクセント。

Castello ColleMassari ColleMassari Montecucco Rosso Riserva
カステッロ・コッレマッサーリ
コッレマッサーリ モンテクッコ ロッソ・リゼルヴァ（トスカーナ）

ワインだけの印象はそれほど強くないけれど、一緒にいただいた秋刀魚のビーゴリとの相性がドンピシャです。腸入りソースのほろ苦さによく合いました。
★3.5 vinica.me/p/x68t3ge6qmew…

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パスタその②
自家製サルシッチャと茄子のトマトソース、ショートパスタです。
トマトの酸味がカンパーニャの白ワインとよく合います！

Tenuta Scuotto Oi Ni Campania IGT
テヌータスクオット
オイニイ カンパーニャ IGT（カンパーニャ）



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Trinchero Vigna del Noce
トリンケーロ ヴィーニャ・デル・ノーチェ（ピエモンテ）

ビコローレ ヨコハマ＠平沼橋、エッツイオ（トリンケーロ）のバルベーラ ダスティがキターー－－－－－－(°▽°)！！！！！！
何気に初めてじゃね？


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セコンド
エッツィオのバルベーラといただくセコンドは国産ホロホロ鳥。ソースはエスプレッソ、付け合せのヤングコーンもうまい(ﾟ∀ﾟ)

国産、とくれば当然岩手県花巻市の石黒さんが育てたホロホロ鳥ですよ。東日本大地震の時、シェフルール横濱で催された応援チャリティに参加したこと思い出す。


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食後酒
グラッパが飲みたくておすすめを所望。
去年チョコレートリキュールにハマった造り手さんのモスカートグラッパ。


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ドルチェ
梨のババロアと生姜のソルベ。この生姜風味がモスカートグラッパにドンピシャです！

生姜ソルベうまい。。。


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カッフェ
ビコローレ ヨコハマ＠平沼橋、マキアートで〆てごちそうさま。支払いは16,100円ですた。

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★店舗情報／トラットリア ビコローレ ヨコハマ