かりんのシロップ漬けその後

　かりんをおすそ分けしたＣさんが、煮てシロップを作りました。
見た目はとてもきれいな杏色。とろっとしていて、あまくてかおりもあって、おいしい！　お湯割り、水割り、ソーダ割り、何でもいけそうです。

　Ｃさんに聞いた作り方は以下の通り。
　かりんの種とわたを取って砂糖をまぶし、一日おきます。出てきた水は漉して別にとっておきます。残ったかりんに水を入れ、ゆでます。そして、先ほどの別にとっておいた液とゆで汁をあわせます。そしてひたすら煮詰めます。

　こうしてできたあまーい液は、かりんの渋みがみんな抜けて上等！　かりんはかすだけになった感じで、おいしくもなんともなかったそうです。
　
　ところで、私のかりんシロップも、風味が出てきました。はちみつ漬けはさっぱりした味で、黒砂糖は独特の香りが面白い。

　三つのシロップ漬けを写真にとってみました。


　写真右はＣさんのかりんシロップ、真ん中ははちみつ漬け、左が黒砂糖＆米酢です。Ｃさんのシロップ漬けの美しさは抜群！　ほかの二つのびんの上方に出ている泡は、あくだとおもいます。

私のブログを見たＳさんが、庭で採れたかりんの実を持ってきて下さいました。


　Ｃさん式のシロップを作りたいと思っていた矢先でしたので、うれしい。生のまま切るのは面倒なので、今度も蒸してからはじめようと思っています。