４時過ぎまでブレンド米を考え続け
頭の中で作り上げたのは１９タイプ
その中で
特殊なおかずに合うと言い切れるのは
たった３タイプのみ
その１タイプを
午後に炊いてみる
自分の
ブレンド米のルールは
７：３
この比率を維持しながら
内訳を考えていく
２品種なら簡単だが
３品種以上となると
この比率が複雑になる
今回
番組のためのブレンド米は
おかずが特殊なので
比率は複雑怪奇になりそう
自分のブレンド米の考え方は
足したり引いたりのバランス
足すだけのブレンドは
絶対にしない
理由は
尖った特徴になるのを
避けたいから
作るほうとしては
特徴を尖らせた方が
食べた評価は高いし
作るのも簡単
でも
自分のブレンド米は
あくまでも
おかずを引き立てる
特徴と喉越しと味
だからこそ
高度で難しい
昨日午後
某テレビ番組の収録に向けた
打ち合わせをした
収録自体には
何の問題も無い
悩んでいるのが
紹介するお米
番組からのお願いで
お米はブレンド米
ブレンド米についても
受賞経験があるから
やっぱり問題は無い
問題なのが
悩んでいるのが
特殊なおかず用に
ブレンド米を作る事なのだ
ベースにするお米は
もう決まっているが
何種類混ぜるか
比率をどうするか
精米歩合等が決まらない
最初の予定の
金曜日か月曜日の収録なら
色々と試して
実食出来たのだが
木曜日の午前中になってしまった
となると
実食出来るのは３回くらい
それ以上は
頭の中で作るしかない
２０時から始めて
今までに作ったのは
わずか１２パターン
それなりに
納得出来るのだが
やっぱり気に入らない
なので
後５パターン程
これから考える
