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火曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ佐渡
世界農業遺産ＧＩＡＨＳ
佐渡の郷コシヒカリ
農薬 栽培期間中不使用
化学肥料 栽培期間中不使用
佐渡のお米は品種に関係なく
島という環境・気候・海風によって
他産地との違いは出る
違いを言うのは簡単だけど
体感してもらうのが一番良い
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月曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ魚沼（北魚沼）
北魚沼こしいぶき
農薬３割減・化学肥料３割減
「ひとめぼれ」と
「どまんなか」から誕生した
「コシヒカリ」の特徴である
味・つや・粘り等の特徴を
受け継いだ品種
平成前半は
スーパーでも販売していたが
近頃ほとんど見なくなった
知る人ぞ知る
良いお米
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日曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ魚沼（北魚沼）
北魚沼 新之助
農薬３割減・化学肥料３割減
日本テレビの
満天☆青空レストランで
紹介したお米
コシヒカリ大産地に生まれた
新しく食感のお米
「コシヒカリ」は
柔らかめに炊いた方が
総合評価が高くなるが
「新之助」は
粒感出るように炊いた方が
魅力が出ると思う
なのだが今日は
炊飯器の目盛りの線の上
狙いは
「やや強めの粘り」
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土曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ魚沼（北魚沼）
雪室貯蔵米
北魚沼コシヒカリ
農薬３割減・化学肥料３割減
百貨店におさめている
北魚沼の大道コシヒカリ
栽培期間中不使用や８割減と
違いを探してみると
微妙に米粒感に違いがある
なのだが
北魚沼コシヒカリの
食べ比べが出来る環境って
まず
あり得ない（笑）
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金曜日の朝ごはん
昨日と同じで
新潟県ＪＡ魚沼（北魚沼）
雪室貯蔵米
北魚沼コシヒカリ
農薬８割減・化学肥料８割減
品質レベルＳ
スズノブ本店の
北魚沼コシヒカリの
ラインナップは
不使用
８割減（ＳＳ・ＳＡ・Ｓ）
３割減（ＳＳ・ＳＡ・Ｓ）
奥の極
と多彩
昨日は不使用
今日は８割減
栽培に違いはあるが
食味・食感に違いがあるか！
と言われると
完璧に炊き上げないと
判りにくい
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木曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ魚沼（北魚沼）
雪室貯蔵米
北魚沼コシヒカリ
農薬 栽培期間中不使用
化学肥料 栽培期間中不使用
品質レベルＳ〜ＳＳ
誰もが知っている
コシヒカリなのだが
１kg １６５０円という
スズノブ本店の
最上位ブランド米
昨年の異常気象の影響で
米粒が小さく見えるが
それでも米粒は立つ
そして
タイガーの土鍋炊飯器だと
薄くオコゲも出来る
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水曜日の朝ごはん
茨城県筑西市
大嶋農産
百笑米ミルキークイーン
農薬５割減・化学肥料５割減
茨城県らしいミルキークイーン
と言っても
判らないだろうけど（笑）
ミルキークイーンを炊く時には
水加減を減らすと良い
って言われているけど
基本的に自分は
炊飯器の目盛り通り
減らすと
食べ易くはなるけど
ミルキークイーンとしての
良さが感じなくなるから
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火曜日の朝ごはん
山形県東置賜郡高畠
遠藤農園
ゆうだい２１
農薬７割減・化学肥料９割減
面白い品種だな
美味しいな
と
思っている
だけど
個人プレーばかり
個人ブランドばかりで
地域一体となった取り組みが弱い
だから
消費地で話題にはなりにくい
テレビ等の効果も弱いし
勿体無いよなぁ〜
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月曜日の朝ごはん
山形県東置賜郡高畠
遠藤農園
雪若丸
農園７割減・化学肥料９割減
「つや姫」の弟として誕生
米粒感が魅力
誰が食べても
違いが判ってくれる
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２ヶ月毎の定期検診
色々ガタガタしていて
身体の管理は二の次
悪くなっているのだけは
ハッキリ自覚している
手術するか
ギリギリだろうな
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「秋田県のサキホコレというお米の、無農薬米はありますか」
というメール
産地にはお願いしているけど
栽培や流通に
ブランド米としての基準があるから
果たして
どうなるのだろうか？
連絡は無いから
今年は難しいかも！
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日曜日の朝ごはん
山形県東置賜郡高畠
遠藤農園
コシヒカリ
農園７割減・化学肥料９割減
山形県のコシヒカリは
かなり前からあるのが
流通は少ないので
意外と知名度は無いと思う
誰もがイメージする
一般的なコシヒカリとは
明らかに異なる食感
炊飯器よりも
土鍋で炊いた方が
圧倒的に美味しい
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土曜日の朝ごはん
山形県南陽市
黒澤ファーム
ハチミツ米夢ごこち
農薬７割減・化学肥料９割減
お米好きと言いたいなら
知っていて当然のお米
「コシヒカリ」のプロトプラストによって
選抜・育成された低アミロース米
「アミロ１７」と言えば判るかな？
品種名は
食べると夢心地になるほど美味しいことから
某有名料亭でも使っている
アミロース含有率が
「コシヒカリ」と比べて少し低いため
より粘りと柔らかさを感じる
冷めてからも美味しいが
お弁当にすると粘りが強すぎるかも
