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パラパラチャーハンと
ボソボソチャーハンは違う
パラパラは美味しいけど
ボソボソは美味しくない
お昼ごはんのチャーハンは
ボソボソだった（泣）
大失敗とはコノ事だ！
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数年間仕入れていなかったし
試食もしていなかった
某産地・品種
ほぐしているだけで
ご飯の切れがよく
口当たりの軽さが判る
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産地・品種が違っても
ほとんど失敗する事は無いのだが
某産地の某品種だけ
なぜだかオコゲが出来てしまう
土鍋であれば
いくらでも調整出来るのだが
圧力ＩＨ炊飯器だと
どうにもならない
これって
美味しいとか関係無く
お客様には
お薦め出来ないよな
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味の評価とかをしてもらいたいので
◯…◯っていう店に一緒に行きませんか？
っていう連絡がきた
調べたら
◯…◯っていう店は
オーダーは素人には難しいし
食べ方のルールも沢山あるみたい
だから
ルールとかあると面倒臭いからと
即決でお断りした
お料理は気楽に
美味しく楽しく食べたい
なのに
お店のルールとかが沢山あると
そればかりに気が行って
お料理が楽しめない
昔は
それがこだわりで格好良い
みたいなのがあったけど
今は違うよなぁ〜って思う
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昨日の午後
土鍋ご飯の炊き方動画を撮影した
それだけなら
特に気を使う事はないのだが
自分が使っている
タイガーの最上位機種との
炊き上がり比較もしたいとなったので
一気に緊張感がマックスに！
結果は
見栄えの違いが判断出来なかったので
撮影はしたけれど
その比較についはお蔵入りだろう
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土鍋でご飯を炊きながら
パソコンで資料作りをしていた
もう火加減を間違える事は無いし
炊き上がる時間もミスが無い
だから
炊き上がる時間では
土鍋を見ていなかったのだ
ところが
炊き上がり時間になっても
沸騰してこない
なので
慌てて確認したら
カセットガスが無くなっていた
ガス切れ直後なら
問題なく復活するのだが
いつガスが切れたのか判らないし
気付いた時には温度が下がっていた
となると
何とか炊き上げる事は出来るが
食味や食感は諦めるしか無かった
結果
米粒の形はあるのだが
喉越しは最低
玉子かけご飯じゃなく
お粥にすれば良かった
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少し前に
某マスメディアから連絡があり
今日中に
そのマスメディアに対して
様々な情報をメールする事になった
ちなみに
皆が知りたがっている
価格や流通の事等の
マイナス情報ではない
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「これからお米はどうなるのか、西島さん判ってますよね、そろそろ黙っていないで、消費者のためにも喋ってもらえませんか」
という問い合わせ
自分としては
喋る気持ちもなければ
あれこれ説明する気も無い
何故なら
色々な米屋が話しているわけだし
メディアも色々な説明を
何度もしているのだから
今更
自分は必要無いでしょ（笑）
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今日の午前中
東京医療センター行ってきた
本当は電話で済ませたかったのだが
全然電話がつながらなかったので
面倒臭くなって
直接行ってきたのだ
内容としては
いたって単純な事だったので
東京医療センターに滞在時間は
たった２分！
なのだが
往復時間は４０分（笑）
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土鍋ごはんは
お米の品質の良し悪しや
お米の研ぎ方と浸水で
かなりの違いがでる
昨日使用したお米は
元々割れているお米が多く
さらに研ぐ事で割れるという
最悪の産地・品種だった
当然
「これヤバイだろうな」って
思いながらも炊いてみたら
やっぱり
土鍋の底にご飯がベッタリで
酷い炊き上がりだった
底に貼り付いたご飯は
潰れていて剥がれず
土鍋の底に近いご飯も
ご飯粒は潰れていて
食感もベタッとしていた
完全に失敗作
お米が割れたらどうなるのか？
自分がメディアで言っている事を
まさに証明したと思う
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夕食食べてから
ソファーで寝落ちして
途中何度か起きたけど
またそのまま寝て
その間
ずっと１つの夢を
続けて見ていた
ほとんど内容は覚えていないが
どうやら
ブランド戦略をしているらしく
その考え方と進め方について
数人と言い争っていたのだ
いゃあ〜
昔はそうだったなぁ〜
熱かったものなぁ〜
今は
言い争うのが面倒臭い（笑）
自分の考え方とか進め方が嫌なら
単純な考え方で
ブランド戦略をしないだけだから（大笑）
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土鍋ごはんの炊き上がりは
米粒を立たせるか
粘りを引き出すか
両方が理想なんだけど
今年のお米は
どっちかになるんだよな
動画だから
やっぱり見栄えかなぁ〜
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今日から撮影日まで
毎日１回〜２回だけ
土鍋ごはんを炊く
既に
失敗する事は無いのだが
水加減を変えたり
浸水時間を変えたり
火力を変えたり
という
微調整が残っている
撮影は一発勝負
やり直しは出来ないから
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少し投稿しないと
心配してくれる
投稿しない理由は
何時も通り！
お米の現状について
自分が何か書くと思って
見にくる人が増えるから
見てもらえる事は嬉しいけど
内容に対して
あれやこれや言われたり
質問されたりするのはウザイ
だから
そうなりそうな時は
投稿せず（大笑）
